martedì 31 maggio 2011

Mini Muffin ciok fondente e zabaione

DEDICATI A CHI AMA, come me, LO ZABAIONE !

Ingredienti:
110 gr burro
90 gr ciok fondente
20 gr cacao amaro
75 gr di zucchero
60 gr farina bianca
15 gr frumina
2 uova intere
Una punta di cucchiaino da caffé leggermente abbondante di lievito x dolci
Un pizzico di sale
ingredienti per lo zabaione
2 tuorli
60 gr di zucchero
50 ml di marsala

Procedimento:
Far fondere il ciok fondente ed il burro nel microonde a massima potenza per circa un minuto;
mescolare bene e, se il ciok non si è ancora fuso del tutto, rimettere nel M.O. per altri 30 secondi;
mescolare perfettamente perchè il ciok tende a risolidificarsi, ed allora non riuscirete più ad ottenere una crema perfettamente  liscia;
unire le uova intere e mescolare fino ad amalgamarle completamente;
a questo punto unire: farina, zucchero, frumina, cacao, un pizzico di sale ed il lievito;
Montare con lo sbattitore per circa 3-4 minuti.
Dividere l'impasto nei pirottini di carta,
aggiungere un cucchiaino da caffé di zabaione e ricoprire con l'impasto al cacao 


per lo zabaione
mescolare i tuorli con lo zucchero, poi unire il marsala.
cuocere su fuoco medio-basso finchè comincia a bollire ed a rapprendersi,poi abbassare il fuoco e continuare a cuocere finchè non si ottiene una crema quasi densa,
abbassare subito la temperatura del pentolino, mettendone la base nell'acqua fredda.
lo zabaione rimane denso, ma non si solidifica

dose per 25 mini muffin diametro del pirottino 4cm
forno preriscaldato a 190°, cottura 12 minuti, verificare con lo stecchino, eventualmente proseguire la cottura ancora per 1 minuto

venerdì 27 maggio 2011

Il CONTEST della FATA

Come tutte le fate che si rispettino, anche io ho dei poteri magici.
Con un colpo di bacchetta, posso trasformare tutto ciò che trovo in frigo in un piatto (più o meno) appetitoso...

BASTAN POCHE BRICIOLE...

"BASTAN  POCHE BRICIOLE..."


Che dite: volete provarci anche voi?

Vi chiedo di mettere il banner del contest sul vostro blog, con il link al mio blog.
Non siete costrette a diventare mie follower, fatelo solo se vi fa piacere farlo... (altrimenti che GUSTO c'è?)


Le 5 REGOLE fondamentali:
  1. la SEMPLICITA' innanzitutto: niente cibi ricercatissimi o materie prime costose (a meno che davvero non siano avanzi, che ne so i 50 gr di .... che non avete utilizzato il giorno prima);
  2. i colori sono FONDAMENTALI: ravvivano le nostre tavole, ed invogliano anche i piccoli a mangiare (rapanelli, carote, peperoni, piselli, melone, anguria, pesche...)
  3. vanno bene anche ricette già postate;
  4. dolce o salato, va tutto bene: risotto all'anguria, o gelato ai piselli ? PERFETTO !!!
  5. date un nome di FANTASIA alla vostra ricetta: risotto del corsaro nero (al nero di seppia), frittata di cappuccetto rosso (con dentro le fragole), etc;
  6. vi chiedo gentilmente di indicare sulla ricetta con la quale parteciperete che state partecipando al contest della FATA...
DURATA del contest 37 giorni, naturalmente, con scadenza, guarda caso, il 3.7...

    Ci saranno ben 3 vincitrici: 
    la ricetta più gustosa, ma con il minor numero di ingredienti:
    la ricetta più gustosa e colorata;
    la ricetta più gustosa ed economica

    ed ora aggiungo anche che le ricette saranno giudicate da me e da un cuoco... uno chef, per dirla in gergo...

    PREMI:
    innanzitutto il premio VIRTUALE dato dalla visibilità del contest: se volete partecipare fatelo e, se trovate la cosa interessante, girate la proposta sul vostro blog.
    Così i vostri followers la vedranno, ma non solo i vostri,  anche i followers delle altre partecipanti...

    Poi ho intenzione di premiare le 3 vincitrici con un premio TANGIBILE: ma per questi vi lascio qualche giorno di suspence... non fa mai male!!!

    ED ECCO I  3 PREMI, ACQUISTATI DA KITCHEN, un negozio MAGICO che io adoro... anche solo per andare a curiosare: ha di tutto, ma proprio di TUTTO (provare per credere!)
    Partendo da sinistra:
    1. snoccciolatore di CILIEGIE: e ditemo che non è originale !!!
    2. pela pomodori... i pomodori non dovranno più essere sbollentati (parola di KITCHEN!)
    3. apri noci (così la noce non si rompe e puoi decorare tutti i dolcetti che vuoi ;-)))





    ...la cucina è alchimia, è poesia, è amore a prima vista.
    parole di Fata!

                                                  *****     *********    *****
    Le vostre piccole magie cominciano ad arrivare....pioveranno come polvere di stelle ???

    1.  Fior di mousse - di Anita
    2.  Semifreddo di Yogurt e cioccolato bianco  - di Federica
    3. Balsamic strawberries lollipop... fragole stregate - di Naso da Tartufo 
    4. Porcospino dolce - di Le Ricette dell'Amore Vero
    5. Lasagnetta con scamorza in salsa - di Anita
    6. Sorriso di primavera - di Anita
    7. Biglie dolci: le nocciole caramellate - di Tiziana
    8. Tisamisù alla Nutella - di Mimì
    9. Tortino al cioccolato - di LadolceIlaria
    10. Cupcakes alla ciliegia - di Liz
    11. Torta alla ciliegia - di Cucina di casa da lu
    12. Mazzancolle in insalata di fagiolini e patate - di Martina
    13. il vulcano egg coque e gli asparagi - di Eres
    14. coppetta delle principesse: yogurt e ciliegie - di Ele
    15. la notte porta consiglio : insalata di asparagi, uova e frutta secca - di Sonia
    16. il fantastico bruco e le polpette !!! - di Mil
    17. basta pettini - di Mil
    18. sapore di mare veloce - di SpirEat
    19. dobloni stregati farciti: cialdine croccanti al caffé con panna e ciok - di Deborah
    20. la coppa del golosastro - di Mil
    21. il Primo Porcino di stagione va in pentola! - di Molly in cucina
    22. il risotto arancione - di Cristina
    23. polpette tonnose - di Marisa
    24. Torta Golosa - di Giorgio
    25. Marmellata di ciliegie al cioccolato - di Panza & Presenza
    26. Ricotta Fritta - di Lucia
    27. Salvia speciale  - di Lucia
    28. Bocconcini di Peperoni ripieni - di Manuela CreaCucina
    29. Spiedini di tartine - di oggivicucinocosì
    30.  Cookies Buttons - di Oggivicucinocosì
    31. A-more al primo morso! - di Oggi pane e salame domani...
    32. Ghiaccioli alle fragole, limone e zenzero - di ...non tollero il lattosio !!!
    33. Il Cestino di Melone - di Marisa  
    34. Wurstel Speciali - di Giorgio 
    35. Uova in Crosta con i Funghetti - di A Tutta Cucina
    36. Super Insalata - di Giorgio
    37. Caramelle Salate - di Cristina
    38. Remì nel Melone - di Food & Smile 
    39. I bicchieri di Zucchina - di Fragolina
    40. Il Granotto - di Pasticci & Gourmet
    41. i Coccosi - di Cristina
    42. Melone Cremoso - di Cristina
    43. Salmone in Polpetta - di Cristina
    44. Risotto Arlecchino - di DarkFee 
    45. Un Coloratissimo Contorno Mignon - de La cuisine de Liz 
    46. Super Cannoli allo Stracchino - di Le Mie Nuvole di Panna
    47. Involtini di Peperone Farciti al Tonno - di Bietolin@ in cucin@
    48. Maltagliati di Maga Crudella (con la Crudaiola) - di un'Arbanella di Basilico
    49. Tortine di Frittata al Prosciutto - di Oggi Pane e Salame Domani ...
    50. Pollo ai Peperoni - di Salato Dolce
    51. Cestini Svuota-Frigo - di Nidi & Nodi ... ago e filo tra pentole e cucchiai
    52. Il Pesciolino Spadaccino - di Un Pizzico di q.b.
    53. Sigari con Sorpresa...involtini di bresaola e ricotta - di Bouquet di Fantasia
    54. Pesche alla Ricotta - di Blog di Mony
    55. La Montagna delle Meraviglie - di Cucina di Cotto e Spazzolato
    56. Purpi alla Carrettera alla Veneta - di Valentina
    57. Risotto della Porta Accanto - di Io-solomamma
    58. Tortine di zucchine e Timo  - di Per un pugno di Capperi, in cucina con Luca
    59. Spaghetti Blues...ovvero il ritorno a casa - di Andante con Gusto
    60. Zucchine ripiene al Gorgonzola - di The Greedy Doctor
    61. Bocconcini di Sogliola ripieni -  de Il giardino dei Ricordi
    62. Brisé con quel che c'é - di SosiDolceSalato 
    63. Bavette con Mimosa di Uova, Pancetta e Timo - di Dolcipensieri's Weblog 
    64. Finocchi in Rosa: al pompelmo rosa & aceto blasamico - di  A Piedi Nudi Sul Divano
    65. Pasta Tricolore - di Cuor di Cucchiaio
    66. Rotolini di Frittata - di Cucina di Cotto e Spazzolato
    67. Girelle al Salmone - di Cucina di Cotto e Spazzolato
    68. Gnocchetti alle Ortiche - di Le Ricette di Nani & Lolly
    69. Spaghetti al Baffo - di Le Ricette di Nani & Lolly
    70. Frittata "Oggi non è Giornata!" - di Vissi d'Arte... e di Cucina 
    71. Tri Gust is megl che uan.. Pizza con pasta madre di Kefir -di Tutto a Occhio esperimenti di cucina
    72. Cannoli di Zucchine & Sformatino di Salsiccia - di un Pizzico di Mafalda 
    73. Signora & Signor Peperone - di Zampette in Pasta
    74. Fettuccine ai Peperoni - di Oggi Pane & Salame, Domani...
    75. Involtini - di Cristina 
    76. Super Zola - di Cristina



        giovedì 26 maggio 2011

        il CONTEST della FATA

        ... sta per arrivare!
        Ancora pochi dettagli...

        Siete pronte??
        Vi aspetto numerosissime!

        la cucina è alchimia, è poesia, è amore a prima vista...
        parola di Fata!

        visione notturna dei miei amati gelsonimi...

        mercoledì 25 maggio 2011

        TORTA Galette du Roi

        Il 6 gennaio, giorno consacrato alla Befana, Ste Genevieve in Francia, il giorno di arrivo dei Re Magi da Gesù appena nato, in Francia c'è una tradizione.
        La Galette du Roi.


        E' una torta nella quale viene messa una statuina in porcellana e, chi se la trova nella sua fetta, diventa il Re per l'intera giornata: viene incoronato con la corona in cartoncino dorato, data in dotazione all'interno della confezione della torta.

        Per i piccoli è una festa, per i grandi invece c'è la collezione di statuine.
        La Galette du Roi originale prevede un ripieno FRANGIPANE, ma esistono anche con altri ripieni: per esempio alle mele.

        Io, adorando le MANDORLE, mi sono attenuta alla ricetta tradizionale, e ve la giro!
        Ovviamente, GOLOSA come sono, non mi limito a prepararla solo per l'epifania....

        Ingredienti:
        2 rotoli di sfoglia
        200 gr di zucchero
        200 gr di farina di mandorle
        2 cucchiai di maizena
        120 gr di burro
        2 uova intere



        Procedimento:
        stendere sulla piastra da forno la prima sfoglia sulla sua carta antiaderente e bucherellarla con una forchetta;
        in un ciotola sciogliere il burro a micro onde, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene;
        stendere l'impasto sulla sfoglia, lasciando almeno 2 cm di diametro senza ripieno;
        FACOLTATIVO: inserire la statuina in porcellana
        sovrapporre l'altra sfoglia, premere i bordi delle due sfoglie sovrapposte con una forchetta, così da sigillare e decorare la torta;
        bucherellare la seconda sfoglia, e spennellarla con latte o rosso d'uovo;
        infornare a forno caldo 180° per circa 30 minuti: deve risultare DORATA.
        Eventualmente proseguire la cottura di qualche minuto

        NB la torta della foto è stata fatta con la pasta frolla (a certe persone NON piace la sfoglia, perchè risulta troppo unta); oltretutto, avendo a disposizione solo un rotolo di pasta frolla, ho usato metà dosi per il ripieno, e l'ho piegata a metà!!!

        lunedì 23 maggio 2011

        BBQ, ovverossia BarBeQue... con gli ASPARAGI

        Avete la possibilità di cuocere il cibo alla brace?
        Un caminetto, un BBQ, un fornelletto che usate in campeggio?


        Beh, se vi piacciono gli asparagi, provateli così!
        E' un'esperienza papillo-gustativa NON dimenticabile !!!


        Ingredienti:
        tanti asparagi ( non ho messo la dose, perchè io da sola ne mangio circa 1/2 kg!!! )
        olio
        sale


        Procedimento:
        porre gli asparagi sulla carta di alluminio, senza sovrapporli, cospargerli di sale ed olio extra vergine di oliva, e richiudere bene soprapponendo un altro foglio di carta di alluminio: sigillate bene i bordi per non far uscire il liquido di cottura;
        ponete su una griglia, e cuocete alla brace per circa 30 minuti: controllate la cottura ed eventualmente proseguite ancora per 10 minuti:
        gli asparagini, ovviamente, cuociono in minor tempo!

        domenica 22 maggio 2011

        TORTA DI COMPLEANNO in azzurro

        Mi hanno chiesto di preparare una torta di compleanno e, nonostante i 30 gradi, eccola !
        Il problema è stato portarla a destinazione e mantenerla al freddo x 3 ore circa...
        Munita di contenitore in poliesterolo espanso, innumerevoli tavolette  da freezer, etc etc, devo dire che sono riuscita nel mio intento.



        Ingredienti:
        2 cerchi di pan di spagna Matilde Vicenzi
        500 gr di mascarpone
        250 gr di Nutella
        granella di meringhe
        zucchero a velo AZZURRO
        succo di albicocca
        gocce di cioccolato fondente
        1 bustina di vanillina
        glassa per cialde

        Procedimento:
        porre sul piatto di servizio il primo pan di SPagna ed inzupparlo di succo quel tanto che basta per non renderlo molle (circa 3/4 di bicchiere)
        preparare la farcitura con 250 gr di marscarpone e 250 gr di Nutella: mescolare bene e spalmare omogeneamente il disco di pan di spagna;
        tenerne un poco per coprire i bordi della torta tutt'intorno;
        sovrapporre il 2° disco di pan di spagna ed inzupparlo di succo di albicocca (circa 3/4 di bicchiere);
        mescolare 250 gr di mascarpone con 1 bustina di vanillina e lo zucchero a velo azzurro. aggiungetene un pò alla volta finchè non otterrete la graduazione di colore che più vi piace;
        cospargere il 2° disco di pan di spagna.
        a questo punto coprire i bordi della torta con la crema nutella-mascarpone che avete tenuto da parte.
        aiutandovi con un coltello fate aderire le gocce di cioccolato tutt'intorno alla torta.
        con una forchetta fate delle decorazioni sulla glassa azzurra.
        Far riposare in frigo almeno 4 ore
        circa 1 ora prima di servire la torta, spalmate il retro della cialda con il gel da torta, poi ponetelo sulla torta e spalmatelo di gel aiutandovi con un pennello in silicone.
        decorare intorno alla cialda con la granella di meringhe.

        CROSTATA

        Cosa c'è di più semplice di una crostata alla marmellata?
        Non è una torta "pasticciata" con panna, creme, cioccolato, etc.

        Certo è che nella MIA crostata si abbonda in BURRO...
        Ma qualcosa di gustoso ci deve pure essere, no?

        Ingredienti:
         
        - 300 g farina
        - 180 g burro
        - 100 g zucchero
        - 1 tuorlo d’uovo
        -1 bustina di vanillina
        - un pizzico di sale

        Procedimento:
        far sciogliere il burro al microonde, aggiungere gli altri ingredienti ed impastare il più rapidamente possibile,  poi porre la pasta in frigo, ricoperta con la pellicola trasparente, per un'oretta circa.
        trascorso tale tempo, riprendere la pasta, stenderla direttamente sulla carta da forno con il mattarello, metterla in una teglia con il bordo apribile e bucherellare il fondo con una forchetta.
        farcirla secondo il proprio gusto: marmellata, crema di limone, nutella...

        Cottura: a forno caldo 190° per circa 40 minuti. Il bordo della crostata deve essere dorato.
        Lasciare raffreddare nella teglia

        MUFFINS al GINSENG

        DEDICATO A CHI ADORA IL CAFFE' AL GINSENG

        che dire... FAVOLOSI, ...poi, mangiati tiepidini...
        la farina di mandorle dà una consistenza morbida, il ripieno è goloso..



        DOSE PER 15 MUFFINS


        Ingredienti: 
        120 gr di burro a temperatura ambiente, 
        130 gr zucchero preferibilmente di canna, 
        2 uova, 
        200 gr di farina, 
        100 gr di farina di mandorle, 
        125 ml di latte, 
        2 cucchiai rasi di caffè al GINSENG in bustina  solubile molto fine io ho usato la marca West End 
        1 cucchiaino di caffè solubile
        mezza busta di lievito per dolci, 
        1 pizzico di sale, 


        Procedimento:
        Si procede frustando il burro con lo zucchero, aggiungere poi le uova una ad una, il caffè, la farina, il lievito, il sale e il latte. Versare la maggior parte dell’impasto sul fondo degli stampini da muffin, appoggiare il cioccolatino al caffé sul muffin senza spingerlo.

        Preriscaldare il forno e cuocere a 180° per 20 minuti + 5 minuti a temperatura ziero, forno solo ventilato.

        Dose x circa 50 mini muffin:
        usare pirottini di carta da 3 cm di diametro e cuocere a 180 gradi per circa 12 minuti: fare prova stecchino, decve essere asciutto

        venerdì 20 maggio 2011

        CONIGLIO alla CACCIATORA

        PREMETTO e PROMETTO che MAI più nella mia vita disosserò un coniglio dopo aver mangiato...
        certi lavoretti vanno fatti LONTANO dai pasti, CREDETEMI...
        E non che io sia debole di stomaco, tutt'altro.


        Ingredienti:
        Metà coniglio disossato (avete un macellaio? fatelo fare da lui !)
        olio extra vergine di oliva, sale, pepe ed aglio;
        2 foglie alloro
        2 foglie salvia
        1 rametto di rosmarino
        mezzo bicchiere di vino bianco secco
        passata rustica di pomodoro

        Procedimento
        far soffriggere il coniglio tagliatto a pezzi con olio, sale pepe aglio, salvia rosmarino ed alloro;
        aggiungere il vino e continuare la cottura;
        A QUESTO PUNTO il profumino che sentirete vi avrà già ripagato dei problemi di squartatura che avete avuto prima...
        Aggiungere la passata rustica di pomodoro e continuare la cottura per circa 20 minuti a fuoco lento.

        PS: io lo servo con del purè casalingo (MAI in bustina), o con delle patate arrosto cotte nella mia magica Actifry Tefal che frigge con un solo cucchiaio di olio fino un Kg di patate !!!

        giovedì 19 maggio 2011

        Premiata per la prima volta, ...


        CHIDO SCUSA SE, PER MOTIVI TECNICI CHE ATTUALMENTE TRASCENDONO LA MIA CAPACITA' TECNOLOGICA, CLICCANDO SUI LINK AI QUALI HO TRASFERITO IL PREMIO, NON SI ACCEDE AL BLOG DEI VINCITORI... sto ancora cercando di capire come si fa... abbiate pazienza !!!
        Così come adesso cercherò di avvisare le vincitrici... SO che qualcuno è bravo sia ai fornelli che con la tecnologia: io NON faccio parte di questa élite !!!!
        ...ma SO che con il vs aiuto il mio livello da zero passerà in un click ad 10 !!!
        un dolce saluto goloso...
        **************
        Devo ringraziare una blogger dall'aria sbarazzina, una studentessa che vive nell'ombelico dell'Italia, una cuoca che propone ricette originali, con foto professionali...
        Ha deciso che anche io meritassi questo premio.
        MI SENTO ONORATA dalla sua decisione, ed anche un tantino LUSINGATA (eh eh eh, la mia autostima ha raggiunto un livello che neanche il picco glicemico dovuto a 100 gr di ciok fondente è riuscito ad eguagliare!)


         Le mie ricette sono semplici, le mie foto di un artigianale che mio figlio di 10 anni potrebbe senza sforzo fare di meglio, ma ... tant'è...CIAPA SU' E PORT'A CA'  !!!

        ...quindi ancora GRAZIE talismano della MIA felicità ;-)

        http://talismanodellafelicita.blogspot.com/



        Le regole per accettare questo premio sono:

        1. linkare la persona che ti ha passato il premio;
        2. raccontare 7 cose su di te;
        3. premiare 15 blog e avvisare i blogger che riceveranno il premio !
        Raccontare 7 cose su di me...
        1. sono estremamente GOLOSA, ...ma questo lo si capiva dal mio nome!
        2. mi piace cucinare e lo faccio da quando avevo 9 anni,... grazie alla mia mammina...
        3. le origine emiliane non mi hanno mai tradito...
        4. il fatto di aver vissuto in Francia mi ha aiutato ad ampliare i miei orizzonti culinari...
        5. ho 3 stupendi figli ...che però mettono a dura prova il mio sistema nervoso!
        6. adoro indugiare sui vari blog per cercare ricettine da proporre ai miei ospiti
        7. ultimo, ma più importante, un marito che ha TANTA, ma davvero TANTA pazienza con me!
        ed ora i 15 BLOG ai quali ho deciso di passare il premio: siete in tanti che mi piacete, quindi mi scuso per quelli dai quali sono passata ma che non cito qui... se capiterà un'altra occasione non mancherò di citarvi!
        E siccome sono una camperista, grande amante del punto croce, un'italiana creativa COME TUTTI/E VOI,  etc etc,  unisco tutte le mie passioni..:

        http://unastellatraifornelli.blogspot.com/
        arabafeliceincucina.blogspot.com
        http://fabianadelnero.blogspot.com/
        http://spuntiespuntinisenzaglutine.blogspot.com/
        http://ritaemimmo.blogspot.com/
        http://www.sulemaniche.it/
        http://vivopasticciando.blogspot.com/
        http://fashion-food-fashion.blogspot.com/
        http://dilettanteallosbaraglio-eres.blogspot.com/
        http://fantasieericordi.blogspot.com/
        http://improvvisamentecreativa.blogspot.com/
        http://notedicioccolato.blogspot.com/
        http://lericettediminu.blogspot.com
        http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com
        http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com