Purpi alla carretera alla veneta - di Valentina per il contest della Fata

INSALATA DI POLPO

500 gr di polpo

2 patate

200 gr di pomodorini

Prezzemolo

Sale

Olio evo

Succo di un limone

Lessare il polpo (io ho usato quello surgelato e già pulito) in abbondante acqua e se possibile con un paio di foglie di alloro per circa 20 minuti o fino a quando sarà morbido, poi scolarlo, farlo raffreddare a tagliarlo a pezzetti.

Intanto lessare anche le patate con la buccia, poi sbucciarle, salarle e tagliarle a cubetti.

Lavare e tagliare i pomodorini.

In un piatto condire con olio evo, limone e prezzemolo polpo, patate e pomodorini, poi servire.