mercoledì 26 dicembre 2012

non lo voglio più !

Ma come faccio?
Vorrei cancellare una iscrizione sbagliata su Facebook, ma pare sia impossibile.
O l'hanno programmato male, oppure è una bufala.
Si deve poter  redecere, è un mio diritto... o no?
Posso divorziare dal marito, cambiare lavoro, cambiare religione, trasferirmi all'estero.
Il tutto senza particolari problemi.
... ma facebook?
Mr Facebook, l'ideatore, ha fatto i soldini, e sono contenta per lui.
Ma se non posso  cancellarmi dal suo social network, temo che gli fischieranno un tantino le orecchie, d'ora in poi.
Sono scocciatissima.
Certo che facebook mi interessa, ma ho commeso un banalissimo errore...e non si può sbagliare nel registrarsi, evidentemente.
Mr Facebook deve essere perfetto, lui, l'ideatore.
Io so già di avere tanti difetti, altrochè, e li ammetto candidamente.
Ma prima o poi incapperà in una spirale anche lui...
Ed io starò sulla sponda del fiume a vederlo passare, sorridendo!
 ^_*


lunedì 24 dicembre 2012

La vigilia degli Inglesi

Una piccola tradizione inglese che, grazie all'insegnante di mia figlia, è approdata stasera anche da me.

sorpresa !!!

Indovinelli, barzellette e tanti dolcini.
Ci si mette in cerchio, ognuno incrocia le braccia e prende una "caramellona" in ogni mano, così via anche chi sta di fianco, fino a concludere il cerchio.
Al 3 si tira e si strappano le caramellone... cadono dolcetti e foglietti contenenti frasi, ovviamente in inglese.
E ci si diverte a leggere, a risolvere gli enigmi ed a mangiare i dolcetti.

Buona vigilia a tutti,
la Vostra Dolce  Fata Golosa!

giovedì 20 dicembre 2012

Biscotti di Natale da appendere

Ed eccomi con i biscotti Natalizi.
Li ho impacchettati a due a due perchè li regalerò questo pomeriggio ai compagni di classe della mia piccola.
Altrimenti basta inserire un fiocchetto e possono essere appesi all'abero, per renderlo più ...gustoso!
dolci decori
La ricetta per i biscotti la trovate QUI.
Buon Pomeriggio, e decorate i vostri alberi con passione, magari ascoltando un CD molto molto in tema !!!!

domenica 16 dicembre 2012

Torta di Natale con PDZ

Carissime si sta avvicinando il Natale al galoppo
voi siete pronte? Io... no!!!!!!!!
                           
FATEMI UN REGALO: apprezzate la torta, ma tralasciate la qualità delle foto!!!  *_^
pdz bianca per ricoprire la torta, azzurra per il top e cordoncino rosa con cuoricini



il cordoncino rosa non si vede, pazienza, però c'era!!!


non si vede la torta, ma mi piacevano i ricci!

Inutiledire che lato regali, sono ancora indietrissimo: vuoi la neve, vuoi la pigrizia... quest'anno non ho pensato ancora neanche ai miei figli.
Ma che ci posso fare?
La piccola vorrebbe un gatto, il medio un I Pod, il grande...essere lasciato in pace (quando gli dico - studia!- lui mi risponde: "mamma non mi stare addosso")

Per non parlare degli eventi familiari durante il periodo pr-natalizio, oggi per esempio sono ...imperdibili !
  1. Pranzo di Natale del marito con Numero Bis (quello che vorrebbe l'IPod) con la squadra di calcio di Numero Bis;
  2. Pranzo di Natale della piccola (che vorrebbe il gatto);
  3. Recita di Natale della piccola (sempre quella che vorrebbe il gatto);
  4. Festa di Natale con merenda ai bambini, preparata da me
Santa Klaus mi ha dotato di una coppia di fidati amici (grazie Mary ed Henry) che mi aiutano a gestire il tutto. Con grande pazienza e spirito di abnegazione... vero Henry?
Complice il fatto che Numero 3 (quella del gatto) e la loro piccola svolgono alcune attività insieme.
Così come Numero Bis ed il loro altro figliolo.

Ma eccoci alla torta:
da quando sono passata al "cibo da dita: prendi metti in bocca e vai", le torte lievitate non godono più della mia simpatia.

Natale vuole un'eccezione, ed eccola.
300 gr di farina
100 gr di farina di mandorle
50 gr di frumina
150 gr di zucchero
2 uova intere
200 ml di latte
100 ml di olio di semi (io uso olio di semi d'uva)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preriscaldare il forno a 190°
Setacciare la farina, la frumina, il lievito e la vanillina
Montare benissimo le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina di mandorle e l'olio, mescolare,
aggiungere farina&co ed il latte, continuando a montare.

Bagnare e strizzare la carta da forno e metterla nella teglia, versare il composto.
Cottura: 30 minuti (fare prova stecchino) più 5 minuti a forno spento

BUON NATALE A TUTTI !




venerdì 14 dicembre 2012

Neve, freddo e... pane all'olio di nocciole

Ve l'ho mai detto che adoro le nocciole?
Quindi non vi stupirete se al posto del normale olio, per preparare questo pane ho utilizzato
l'olio di nocciole.
Fuori nevica, ormai nel mio giardino le siepi sembrano fantasmi bianchi, non si distinguono più.

vi piace la fontana col pon pon di neve?

Non potevo proprio esimermi dal fare il pane in casa!

croccante fuori, morbidissimo dentro !
La ricetta del pane la trovate QUI.
In questo caso non l'ho spennellato con l'albume, ma con olio e sale grosso tritato.
Quando esce dal forno, ancora caldo, è da urlo.Ma anche mangiato più tardi, spalmato di tutto quello che c'è in frigo: patè di lardo, patè di olive, patè di cipolle, ma anche marmellate, miele... va sempre bene.
E il pane fatto in casa, si sa, scalda la casa grazie al forno, e scalda il cuore quando giunge in tavola!

giovedì 13 dicembre 2012

Macarons con crema al miele di PISTACCHIO !

Versione verde ROSPO in cerca di Principessa per farlo diventare un Principe dei Macarons!!!
Chi vuol dare per primo un .... bacio-assaggio??
Miele di pistacchio? sublime !!!

La ricetta per i macarons la trovate QUI.
La crema di burro oggi l'ho preparata con...  burro, miele al pistacchio, zucchero a velo.
Ha un gusto un pò particolare, io adoro il miele ed i pistacchi, quindi non aggiungo altro !!!
A voi replicarli ;-)

mercoledì 12 dicembre 2012

il macaron en rose

con collare e pedigree!!!
Come al solito le mie foto sono RIUSCITISSIME, degne di una vera professionista!!!!!
I cuoricini sono al contrario, nell'angolo di sinistra c'è uno scorcio non voluto, il colore non rende.
EPPURE... hanno passato il controllo qualità di mio figlio (Numero Bis) e sono stati promossi.
wow!
Lui adora la crema di burro nei macarons.
La ricetta dei macarons la trovate cliccando QUI.
 Mentre la crema di burro la trovate QUI
Il consiglio della doppia teglia va seguito, ed anche la cottura sulla parte medio-bassa del forno.
Non dimenticate di far scivolare la carta da forno con sopra i macarons su un tavolo subito dopo la cottura.

Così il collarino viene e si staccano praticamente subito.


con crema di burro alle fragole

Date spazio alla vostra fantasia, facendone di tutti i colori e per tutti i gusti!!!

lunedì 10 dicembre 2012

Croissants alla francese

Anzichè la solita quiche lorraine, provate a proporre i mini croissants ripieni di prosciutto, emmenthal con semini di sesamo... ogni tanto cambiare aperitivo fa bene alla salute!
Potete sbizzarrirvi e prepararli con tutti i ripieni che vi suggerisce la fantasia...

un aperitivo particolare !

come tagliare la pasta
Per la sfoglia:
90 gr di farina
45 gr burro
90 gr philadelphia
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
prosciutto cotto ed emmenthal grattugiato

1 tuorlo, acuqa per spennellare
semi di sesamo per guarnire

Procedimento:
ammorbidire il burro al microonde, impastare il tutto e stendere la pasta con un mattarello, fra 2 fogli di carta da forno, ad uno spessore di circa 3 mm.

Tagliarla come da foto, inumidire con un pennello in silicone imbevuto d'acqua il vertice dei triangoli per farli aderire meglio una volta arrotolati.

Farcire a piacere, senza arrivare fino ai bordi, arrotolare dal bordo verso il vertice ed arrotondare dando la forma del croissant.

  • Spennellare con tuorlo sbattuto con acqua
  • Cottura: 180° per circa 15 minuti
Non c'è limite alla fantasia!!!!


domenica 9 dicembre 2012

Mini croissants salati & non

Ed eccomi con una carrellata di mini croissants per tutti i gusti!
Facilissimi da fare, buoni a temperatura ambiente ma favolosi caldi, ottimi come aperitivo, ma anche per il momento del tè... come merenda; infatti non a tutti piace il dolce, quindi la versione salata accontenta tutti.
E sono davvero piccoli: in due morsi e tutto è già nel pancino.

L'ultima versione prevede nell'impasto le MELANZANE! Ho sostituito una parte di philadelphia con la polpa di una melanzana cotta al vapore, poi frullata insieme a philadelphia, pepe e grana.
Ovviamente li ho farciti conla stessa mousse!

mini croissants alla crema speculos

croissants speculos crudi

mini croissants al salmone e philadelphia

al salmone, philadelphia e sesamo

al pesto e alla tapanade

come tagliare la pasta per i croissants!

Ovviamente potete usare una banalissima pasta sfoglia già pronta, farcirla a piacere e preparare i croissants, ma la mia pasta è home made 100%, ovviamente!

  • Spennellate con tuorlo d'uovo sbattuto con acqua.
  • Cottura a 180 ° per circa 15 minuti

Allora cosa aspettate? Mettetevi all'opera e...
Buon divertimento!

premio del girasole

Ed ecco un simpaticissimo premio floreale, ricevuto or ora!
 

Ma passiamo al regolamento:

1)    Includere il logo premio in un post o nel tuo blog;
2)    Rispondere a 10 domande su te stesso;
3)    Nominare 10-12 blogger favolosi;
4)    Far sapere ai tuoi contatti che li hai nominati;
5)    Citare la persona che ti ha nominato.

**** 
FASE 2
2.      Rispondere a 10 domande su te stesso:

                                I.            Colore preferito: arancione
                             II.            Animale preferito: la giraffa
                           III.            Numero preferito:17
                           IV.            Drink preferito non alcolico: ginger
                             V.            Preferisci FB o Twitter: Faceboo, se proprio devo.
                           VI.            La tua passione:  lettura, viaggiare
                        VII.            Preferisci ricevere o fare regali:  fare regali, ma non disdegno riceverne (^_*)
                      VIII.            Modello preferito: questo proprio non lo posso dire ;-)
                          IX.            Giorno preferito della settimana: giovedì
                             X.            Fiore preferito: tulipano
 
    ****
FASE 3:
Con il potere conferitomi da questo Premio, nomino:
FRANCESCO con le sue inimitabili presentazioni;
BREE perchè anche senza lattosio lei prepara ricette stupende 
BARBAPASTICCETTI per la tenerezza del blog
 COOKING e DINTORNI per la sua passione
CHOCOLATE CHIPS COOKING per le dolci ricette
CETTY G per le sue torte decorate
LA PANCIA DEL LUPO per la fantasia delle ricette
RADICI DI ZENZERO per la sua vitalità
IO PORTO IL DOLCE per le sue ricette ...della mia Francia
LE RICETTE DEI 5 MONDI per la calda accoglienza del suo blog
PRANZO ALLE OTTO per la competenza
BUCCIA DI LIMONE perchè è troppo forte

LOGICAMENTE NON SONO IN ORDINE DI PREFERENZA: 
adoro tutti voi, e molti altri ancora, anche se no citati in questa lista

***
FASE 4
completata con successo!
*** 
con un nome così posso garantire che cucina dolci sublimi... e non solo!
che ringrazio di cuore per avermi pensato.

non c'è Fata senza... BAGUETTE !

Baguette significa bacchetta.
Baguette Magique è la bacchetta delle Fate, ma baguette è anche il nome del noto pane francese, profumatissimo e croccante fuori quanto morbido al cuore.
Il mio primo esperimento non è riuscito totalmente: certo, fuori è croccante e dentro è morbida, ma è ben lontana dall'essere soffice come le autentiche baguette francesi.
Per oggi mi accontento, ma prossimamente riproverò, parola di Fata.
PS ho riprovato subito, e la seconda, con la doppia lievitazione, è venuta proprio bene.
 
la mia pirma baguette...

mmhhhh ... si può migliorare.. 
et VOILA' : migliorato!!!

la mia seconda baguette è ancora più... magica !!!


la pagnottella della Fata



Ingredienti per fare due baguettes ed una pagnottella:

500 gr di farina
270 ml di acqua
4 cucchiai di olio extra vergine
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito disidratato
sale, acqua ed albune per spennellare prima di mettere in forno
ghiaccio per creare la crosticina della baguette

Procedimento:
intiepidire leggermente l'acqua, versare nella farina il lievito, lo zucchero ed il sale, mescolare ed aggiungere olio ed acqua.
Impastare e formare una palla elastica, praticare un taglio a croce sulla superficie e lasciare lievitare finchè triplica di volume (circa 1 ora e mezzo), in luogo asciutto e chiuso (io metto nel microonde e copro la bacinella con la campana del microonde).
,
Prendere la pasta, dividerla in due, impastare una metà e darle la forma di una pagnottella, spennellare con olio di oliva e praticare dei tagli a croce in cima, posizionarla sulla teglia forata, ricoperta di carta da forno, e continuare la lievitazione (con su la campana, chiusa nel microonde), dividere in due la pasta rimasta,  tirarla dandole la forma allungata di un bastone, praticare i tagli diagonali, spennellare con olio di oliva e mettere in forno spento, con la lucina accesa e far lievitare ancora 1 ora.

Preriscaldare il forno a 210°
Riporre le due baguettes sull'apposita griglia forata, rivestita di carta da forno.
Mescolare albume con acqua e sale, rifare i tagli alle baguettes, spennellare, polverizzare con sale grosso tritato grossolanamente e mettere in forno.
Sulla parte bassa del forno mettere 4-5 cubetti di ghiaccio, che creeranno l'umidità giusta per rendere il pane croccante ma non secco.
Cuocere per circa 18 minuti.

A questo riprendete la pagnottella, rifare il taglio sulla pagnottella, spennellarla con l'albume e l'acqua, e spolverizzare con il sale grosso tritato.
Cuocerla SENZA SOTTO IL GHIACCIO a 210° per circa13-15 minuti,una volta gonfia e dorata proseguite la cottura per 3-4 minuti a 180°
Picchiettare la pagnotta, deve fare... TOC TOC !!
  • Se la mangiate calda, spalmateci sopra del formaggio saporito cremosoio ho usato del formaggio portoghese di capra... una vera bontà!

sabato 8 dicembre 2012

biscotti.. con una DRITTA !!!

Souvenir di un viaggio, prepararsi al Natale, una merenda fra amiche...
Ogni occasione è buona per personalizzare i propri biscotti!
Procurarsi gli stampini o i timbri per biscotti non sempre è facile.
Ma talvolta possiamo essere noi stessi gli artefici di biscotti speciali.
L'alberello l'ho creato io: facilissimo.
Il cupcakes? Ho comprato un timbro per inchiosto: è fatto di gomma vulcanizzata, in teoria non è certificato per alimenti, ma il fabbricante mi ha detto che a casa sua per i nipoti li usa tranquillamente.
Se poi non volete più usarlo per i biscotti... potrete riciclarlo ad uso timbro.
Oppure si può sempre utilizzare con i coloranti alimentari.
Per la tour Eiffel.. beh, questo è proprio in silicone per alimenti.
Allora, che aspettate? 
Sbizzarritevi coi vostri biscotti: è l'ora del tè!
I love them !


Ingredienti:
500 gr farina
250 gr burro
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
2 tuorli
100 gr di zucchero

Procedimento:
mettete nel mixer il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti.
Formate una grande palla,  stendete piccoli pezzi di pasta fra 2 fogli di carta da forno, aiutandovi col mattarello, e poi personalizzateli.
Cuoceteli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cottura: forno caldo, ventilato, 12 minuti circa a 180°

  • Devono uscire abbastanza chiari sopra e dorati sotto.
  • Hanno il pregio di mantenersi a lungo, se conservati in nua scatola ermetica

giovedì 6 dicembre 2012

Fiera dell'Artigiano e del CAKE DESIGN

Care le mie ragazze, oggi sono andata in fiera:  spedizione speciale cake design.
Volevo vedere, toccare con mano, provare gli attrezzi e comprare, comprare, comprare.
E l'ho fatto.
Ho girato e rigirato per ben 3 ore nei 7-8 stands relativi alla decorazione delle torte, e devo dire che  sono soddisfatta dei miei acquisti.
Poi ho pranzato, comprato leccornie regionali (per esempio miele al tartufo, al pistacchio...) e  sono rientrata alla base.
Prossimamente ne vedrete delle belle, parola di Fata!

La giornata era cominciata non sotto i migliori auspici: perdo il primo treno ed aspetto al gelo per ben 25 minuti. Per scongelarmi prendo un caffè alla macchinetta della stazione, e mi mangia la monetina.
Non mi do per vinta. Arrivo a Rho Fiera e mi fiondo in un bar chiedendo un cappuccio bollente: me lo danno tiepidino quasi freddo. Me lo rifanno usitonante. Perfetto: scalda e chiude lo stomaco. Ero pronta per girare tutta la fiera senza sentire i crampi della fame per ore.

Ho incontrato persone fantastiche, appassionate, ho davvero trovato oggetti introvabili.
I prezzi sono gli stessi che trovi nei negozi, però l'assortimento è veramente notevole.
Da uno stand all'altro a volte si trovano gli stessi identici oggetti con variazioni di prezzo anche del 30%, quindi state attente, non comprate prima di aver guardato bene in giro.

Se non sapete cosa fare andateci anche voi e divertitevi: la fiera è aperta fino a domenica!
In prima riga vi ho inserito il link della fiera!
Buon week end a tutte.

lunedì 3 dicembre 2012

mini croissants alla Nutella

Ideali per una merenda veloce da preparare ai bambini, quando vogliono invitare gli amichetti a merenda,
O per una colazione del week end.
Sono così piccoli, che... basta aprire la bocca e spariscono, senza sensi di colpa!
Veloci e facilissimi da preparare, basta solo cuocerli in forno 20 minuti.
mini mini...

e ne vengono tantissimi!


Ingredienti:
1 rotolo di sfoglia rettangolare già pronta,
Nutella
Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di acqua e dello zucchero

Preriscaldare il forno a 180°

Procedimento:
Srotolare la  sfoglia e tagliatela in tanti quadrati uguali, poi tagliate i quadrati in due, otterrete tanti triangolini.
Bagnare il vertice dei triangoli con acqua.
Spalmare un pò di Nutella, senza arrivare fino ai bordi, arrotolare e dare la forma del cornetto.
Premere bene la punta per saldare il tutto.
Aggiungere un cucchiaio di acqua al tuorlo sbattuto e spennellare i croissants.
Polverizzare con lo zucchero.
Disporre i croissants sulla carta da forno sopra una griglia (si intravede nella 2a foto)
Posizionare la griglia  a metà altezza nel forno.

Informare per 18-20 minuti a forno caldo.

  • ovviamente potete anche non farcirli con la Nutella, ma con la marmellata
  • potete farcirli anche dopo la cottura
  • potete anche... non farcirli!

domenica 2 dicembre 2012

Milano - Muenchen a colazione !!!

La colazione Italo-Tedesca.
C'era una volta una Fatina in erba che, al compimento dei 18 anni, decise di studiare in Germania.
Grazie al gemellaggio Milano - Francoforte riuscì ad inserirsi in un programma organizzato dal Comune.
Partì in treno, ed approdò alla stazione di Francoforte una mattina soleggiata.
Stanca dal lungo viaggio, ed affamata, si guardò intorno.
Prima tappa: riempire il pancino, poi raggiungere la destinazione.
Il primo chiosco che attirò la sua attenzione era simile ad un'edicola.
Seguendo il profumino si trovò davanti agli occhi ogni sorta di croissants.
La stanchezza del viaggio svanì immediatamente, mentre le papille gustative fremevano... la scelta era davvero ardua.
La Fatina optò per un croissant al marzapane, ancora tiepido.
Ancora oggi, a distanza di anni, il profumo delizia olfatto e palato.
Per questo la Fatina, non più tanto giovane, ha deciso di condividere con voi un suo ricordo.
Vi propongo la versione al frangipane. In alternativa il marzapane viene venduto in alcuni supermercati.
A voi la scelta!
buona colazione !

Questi cornetti, accompagnati  con un bel tè caldo, saranno un'ottima merenda.
come tagliare la base dei croissants

spennellate 2 volte i croissants !
Ingredienti:
1 pasta sfoglia
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle in polvere
60 gr di burro
1 uovo intero
1 cucchiaio di maizena

1 tuorlo, 1 cucchiaio di acqua e zucchero per la rifinitura

preriscaldare il forno a 180°

Procedimento:
stendere la sfoglia e tagliarla in 8 parti uguali e praticare dei taglietti alla base dei triangoli.
Bagnare con poca acqua, usando un pennello in silicone, la parte centrale del cerchio di pasta.
In una ciotola sciogliere il burro ed amalgamare gli altri ingredienti.
Stendere il composto sui triangoli, avendo cura di lasciare un pò di spazio su tutti i lati, per poter sigillare i croissants e non far fuoriuscire la farcitura.
Arrotolare i croissants partendo dalla base, una volta arrotolato, seguire delicatamente la curva del croissant per arrotondare le punte, poi premere delicatamente il vertice del croissant sul corpo centrale del croissant per sigillarlo.
Spennellare i croissants 2 volte con 1 tuorlo sbattuto con acqua, poi cospargerli con zucchero (non a velo), in alternativa allo zucchero usare un cucchiaino di miele.

Infornare a forno caldo per 18-20 minuti: devono risultare ben dorati

sabato 1 dicembre 2012

my first New York Cheese Cake

Ebbene sì, l'ho fatta.
marmellata frullata ai frutti di bosco

Ed ecco il mio aiuto cuoco: REMY!
...Formaggio???  Mi ci tuffo!

Ci ha messo lo zampino una cara amica che mi ha regalato 480 gr di Philadelphia.
Io ho completato l'opera, che è in forno ed emana un gradevolissimo profumino.
Ma questa torta, se viene, è MIRACOLOSA !
Ed eccone il motivo.
Con tutta calma nei giorni scorsi sono andata su un sito americano per cercare la ricetta originale, che però non mi convinceva del tutto.
Quindi al posto di dormire ieri sera ho preparato i famosi biscotti Ferro di Cavallo, che stanno andando a ruba in tutto il vicinato.
Nel frattempo pensavo e ripensavo al mio cheese cake.
Oggi al super ho analizzato la composizione di TUTTI i biscotti vagamente integrali, ma poi ho comprato i Mc Vities: primo cheese cake, uso gli originali.
Li ho assaggiati ad occhi chiusi, ed ho la certezza di poterli sostituire tranzuillamente con altri tipi di biscotti pseudo integrali, od anche maggiormente integrali.
Con la calma olimpionica che solo una tartaruga in piena penichella può avere, ho pesato gli ingredienti e li ho messi sul tavolo, in ordine di utilizzo.

Poi sono iniziate le "ginate"

  • ho ammorbidito il burro nel microonde, lasciandolo nella sua carta, anzichè in una coppetta. Morale: il piatto del microonde era un laghetto nel quale volteggiava la carta del burro;
  • preparo la base della torta: strizzo la carta da forno.... e la buco: da brava massaia l'ho rappezzata:
  • infine, argh, mi accorgo che devo tenere in fresco la base. No, ma vi rendete conto? Ho fatto  la SPESONA giusto stamattina, ho stivato tutto a spinta, ed il pensiero di trovare il posto per una teglia mi ha fatto venire le vertigini.Okkei, ho guardato l'insalatina Bio, le ho strizzato l'occhio (ed il sacchetto) e l'ho cacciata in un angolino.
Guardo l'orologio: è quasi ora di andare ...alla ricerca di Nemo, la mia pesciolina di 9 anni (mia figlia Valentina!)
Rimetto la panna in frigo.
Rimetto le uova in frigo.
 Esco ed a tempo di record porto Numero Bis (Federico) ad una festa di compleanno, prendo la figlia, la porto al corso pomeridiano, torno, ritiro tutto fuori dal frigo e ...preparo la mia tortina.

Per fortuna che, causa mignolino biricchino, ho l'autista privato (Mia Mamma).

Ho messo una teglia piatta sotto la teglia a cerniera, per evitare che spiacevoli fuoriuscite di burro decidano di gironzolare spensierate per il forno, facendo intervenire i pompieri chiamati dai vicini, allertati dalla puzza che esce dal mio appartamento.


  • togliere i philadelphia dal frigo un paio d'ore prima di fare la torta
Per la base:
200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro

per la crema:
640 gr di Philadelphia
100 ml di panna
2 uova intere ed 1 tuorlo
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
succo di 1/2 limone
20 gr di frumina
1 pizzico di sale

per il top:
200 gr di yogurt bianco intero non zuccherato
2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 bustina di vanillina


  • Preriscaldare il forno a 180°
Prendere una teglia apribile con gancio, imburrare e rivestire con la carta da forno (bagnata e strizzata) sia sul fondo che sui lati: aprire la tortiera, posizionare il foglio di carta e richiudere la tortiera, poi tagliare la carta da forno in 2 strisce che seguiranno il bordo della tortiera.

Tritare i biscotti, sciogliere il burro ed amalgamarlo ai biscotti; cospargere il fondo della teglia e livellare col dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigo per un'oretta, per indurirsi.

In una ciotola versare le uova, lo zucchero, la vanillina e montare, a questo punto aggiungete il philadelphia e continuate a montare: deve venire una bella cremina vellutata; aggiungere la frunima, il limone e la panna. Continuate a montare per benino.

Siamo arrivati al punto che mi fa venire l'acquolina in bocca: versare la crema sulla base di biscotti&burro.
Che gioia per gli occhi!
Livellate bene e mettete in forno.

Nel frattempo unire allo yogurt 2 cucchiai di zucchero a velo e 1/2 bustina di vanillina

Cottura:
25 minuti a 180°
25 minuti a 160 ° controllate la torta, non deve scurirsi troppo, eventualmente coprite con carta stagnola per terminare la cottura

Estrarre la torta dal forno, e versare il top, quindi continuare la cottura per 15minuti a 170°

Far raffreddare a temperatura ambiente, poi tenerla in frigo possibilmente una notte intera.


  • NON TOGLIERE ora LA TORTA DALLA TORTIERA
Se si vuole, guarnire a piacere con marmellata di frutti di bosco (frullatela e lasciatela "cadere" sulla torta) e decorare con frutti rossi o fragole o mirtilli.
L'acido della frutta contrasterà la pannosità della torta.

giovedì 29 novembre 2012

ferro di cavallo ...portafortuna!!!

Un pò di fortuna extra non guasta mai.
Provate a mangiare questi biscotti e poi ne riparleremo.
Se proprio non vi avranno portato fortuna, sicuramente avrete gioito per la loro semplice bontà.

delicatamente friabili!

Sono di una semplicità inaudita. Ti metti seduta, comoda comoda e li prepari. Con le dosi che ho indicato ne vengono 2 teglie.
portano fortuna, provare per credere!

Ingredienti: per  70 biscotti circa

Per i biscotti:
300g di farina
125g di zucchero
150g di mandorle tritate fine
250g di burro
3 tuorli
Per ricoprire:
zucchero vanigliato

Preparazione

 Ammorbidire il burro a temperatura ambiente,unire tutti gli altri ingredienti e poi incorporare i tuorli lavorando il composto finché non ottenete una palla di pasta. Avvolgere con la pellicola e tenere in frigo per 1 ora.

martedì 27 novembre 2012

Macarons TRIOLOGY

Ok, non volete regalare un diamante, ma dei macarons... perchè no?

Ecco la versione triology:
la mia ...personal triology !
Qui a Milano ci sono 2 negozi Ladurée in centro. Ma questo è il mio personal shop!
La ricetta dei macarons la trovate qui, poi trovate anche qualche accorgimento extra anche qui.
Provate: è più facile di quel che sembra!
Altrimenti non vi restano che 2 possibilità: Ladurée con prezzi quasi proibitivi, o il mio personal shop.
A voi la scelta!



lunedì 26 novembre 2012

MACARON..EO ed il mignolino malizioso

Non sembrano degli OREO?
macaroneo !!

 Sono nati per caso e per disavventura.
Giornata di riposo forzato: io??? Non ci riuscirò mai!
Quindi  son nati i miei Macaroneo: ma la storia comincia così:
albumi montati in planetaria, e subito in forno
La vanillina. La vanillina nei macarons va messa.
Questi macarons bianchi sono più lucidi, più piatti.
Ho montato l'albume nella planetaria per parecchi minuti, dopodichè non appena pronti li ho ficcati subito in forno, senza farli stazionare sul tavolo per formare la crosticina.

Vuoi mettere più farcitura? Appena tolti dal forno, sempre che si riescano a staccare dalla carta senza fare danni!!! - premi delicatamente il retro del macaron. Dopo avrà la doppia farcitura.
crema per farcire i macaroneo
Crema:
burro, zucchero a velo, un  pizzico di vanillina.
Sciogliere il burro, aggiungere zucchero a velo qb per rendere il burro abbastanza solido, lasciare in frigo 15 minuti per far rassodare e poi farcire i macarons aiutandosi con un cucchiaino.

Ma lasciateli comunque "stagionare" in frigo una notte!!!!
La ricetta dei macaron la trovate qui, (togliete il ginseng ed aggiungete la vanillina),

"Lo guardo e gli chiedo: sei contuso o fratturato?
E lui non mi risponde, ma è diventato un salsicciotto con tutti i colori dell'arcobaleno.
Morale: non riesco a mettere le scarpe, i bambini a scuola li ha portati mia madre, io massaggio il piede con l'arnica e sbuffo...
Si, tutta colpa dell'acqua, non della pioggia.
E della mia fretta che mi porta a guardare avanti, tendenzialmente con sguardo rivolto ad altezza occhi,  e non in basso.
Passaggio stretto, gimcana fra divano, sedie e tavolo, velocità da crociera 4 nodi/ora, armata di strofinaccio sto andando a salvare la tovaglia ed il pavimento, quando il mignolo malizioso si incastra nel divano e si impianta.
Da solo.
Tutto il resto della Fata prosegue.
Dolore intenso, ma continuo in quello che stavo facendo.
Poi il messaggio del mignolino arriva prepotentemente al cervello: toc toc! Guarda giù!!!
Ops.... ed ora che faccio?
Attendo per vedere se è una botterella e poi decido cosa fare.
Per il momento continuo con le mie mansioni domestiche a piedi nudi, nonostante il freddo del pavimento, ed il fatto di essere a fine novembre.
Mignolino pulsa, ma io sono arrabbiata con lui e non ho voglia di perdonarlo.
Ho una montagna di panni da stirare: stirerò da seduta, come facevo quando ero incinta fino alle pupille.
Intanto guarderò un bel filmone strappa lacrime che mi distoglierà dal dolere insinuante.
Dopo aver preparato una dose generosa di macaron, ovviamente."
classico color ... PESCA !!!

ed ecco i macarons arancioni: peccato che il colorante il polvere doveva essere color PESCA  !


mercoledì 21 novembre 2012

Orchidea selvaggia nel piatto!

Certo che è veloce.
Certo che è un piatto unico, ed unico nel suo genere!
Nel nome e di fatto.
Certo che deve piacere: riso venere, salmone affumicato...
terra, prato, fiori... in un piatto unico.
Più veloce di così non si può:

100 gr Piselli surgelati
100 gr Riso venere express
30 gr salmone affumicato
olio, sale ed  aglio

Cuocere per 15 minuti i piselli, direttamente da surgelati, in pentola con olio, sale ed uno spicchio di aglio.
Nel frattempo seguite le istruzioni di cottura riportate sulla confezione di riso venere: 2 minuti ed il gioco è fatto, condire con un cucchiaio di olio.

Decorare il piatto a piacere.

Ve l'avevo detto che era veloce, no?
Per di più è anche un piatto equilibrato: il dolce dei piselli contrasta con il sapore deciso del salmone affumicato.
In ultimo: un tocco di colore nel piatto ...un pò diverso dal solito!


venerdì 16 novembre 2012

spezzatino in ... BIANCO !

In questa ricetta ci ha messo lo zampino il mio "bambino", come si può vedere dalla foto.
manine sante tritano le olive nere!
...ora finalmente lo mangio!!! Voto: 9.

Il profumo che aleggia in casa fa svenire, anche se quando mi ha dato la lista della spesa con gli ingredienti da comprare ero un tantino scettica.
Ma - ovviamente - l'ho assecondato.
Torno a casa trafelata, lascio la spesa, torno a prendere mia figlia a catechismo, la consegno in palestra, cerotto sulle orecchie e ...via! Di nuovo a casa per vedere il Maestro all'opera!
... E lui era già in pigiama a letto, alle 18,45!
Gli ho detto che ormai contavo su di lui per la cena, non poteva deludermi... inutile accampare un mal di schiena improvviso (a 15 anni?).
Gli ho dato il benefiico del dubbio: o fili in cucina, guarito seduta stante, oppure cucino io.
Ed eccolo all'opera!
Pulisci, taglia, trita.... quando poi tutto è in pentola, aggiunge 1/2 litro di acqua.
"Sei sicuro tesoro?" gli chiedo scettica.
"Fidati, poi devo aggiungere la farina" ribatte lui sicurissimo di sè.
questa fase mi lascia perplessa!!!

Intanto io vedo il pollo galleggiare nell'olio, insieme a tutto il resto!
Ma la farina è un addensante: "40 minuti di cottura poi sale e farina: vedrai mamma!!!!
Sì sì certo, non vedo l'ora. Solo che quest'odorino mi fa svenire e devo aspettare ancora 40 minuti più sale e farina!!!
Va bene che lui è nato in 9 mesi (più o meno...) cosa vuoi che siano 40 minuti??
Via dai...Mi faccio una piada integrale mentre attendo...intanto comincio a stilare la lista degli ingredienti:

800 gr di petti di pollo
1 cipolla
1 fesa d'aglio
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
3 gambi di sedano
2 carote
50 gr di olive nere
50 ml di vino bianco
200 ml di acqua
1/2 peperoncino rosso essicato
olio
sale
20 gr farina

  • Considerate che le dosi di farina potrebbero aumentare se vedere ancora galleggiare i pezzetti di pollo!!!
 Procedimento:
lavate le verdure e tagliatele a cubetti piccolissimi, come solo un ragazzino che non ha niente da fare ha la pazienza di tagliare (io oggi ho utilizzato tutta la verdura avanzata ed ho rifatto il soffritto, utilizzando il mini pimer, ma questo deve rimanere un segreto tra noi! Logico che vedere i mini cubettini è più bello, ed anche maggiormente gradevole sotto i denti; ma io non ho tantissimo tempo per deliziarmi con il taglio delle verdure, e soprattutto non sono più una ragazzinadi 15 anni) ...   ;-)

fatele rosolare con l'olio extra vergine di oliva, poi aggiungete le olive sminuzzate, l'aglio, il timo ed il rosmarino. Anche qui pausa di riflessione: 1 peperoncino piccante, è davvero piccante: lui l'ha messo intero, io vi consiglio di metterne solo metà;

aggiungete il pollo e fate rosolare con il vino bianco (e le verdure)
.
A questo punto aggiungete l'acqua, coprite e fate cuocere per 45 minuti (dice Lui) a mio avviso anche meno.
  • Regolatevi voi, io direi 20-25 minuti, poi date un'occhiata a come vanno le cose perchè ora bisogna aggiungere la farina.
C'è ancora molta acqua nella pentola? E' evaporata?

Potrebbero bastare anche meno di 20 gr di farina: si addensa abbastanza in fretta, quindi non esagerate, con il rischio poi di trovarvi colla da parati al gusto spezzatino!

Mio figlio ha preparato un piatto genuino e molto saporito: bravo apprendista CHEF!!!

Potreste provarlo anche voi. In casa nostra è piaciuto anche ai piccoli.

martedì 13 novembre 2012

Torta al tè nero e zucchero integrale dei fiori di cocco

Torta delle mie brame vuoi essere la più veloce del Reame???

in 8 minuti una torta allo yogurt... la merenda è pronta!
...Perchè non usare il microonde per le torte?
lo zucchero di canna è ancora liquido, una goduria!

Facile, veloce e gustosissima!!!!

il tè nero non si sente molto,peccato! ma la torta ha un'ottima consistenza

Potete sbizzarrirvi con il tipo di yogurt che più vi piace: io personalmente adoro quello al cocco.
Ma potreste provare con lo yogurt al limone, aggiungendo all'impasto la buccia di un limone grattugiato.

Ingredienti:
3 uova intere
200 gr zucchero
135 gr di yogurt al tè nero
1 pizzico sale
100 gr di farina
90 gr di frumina (io ho usato 45 gr farina di riso e 45 gr di maizena)
1 bustina lievito vanigliato per dolci al microonde
100 gr olio di semi (io ho usato l'olio di semi d'uva)
15 gr palline di cioccolato
burro e ZUCCHERO DI CANNA per la teglia
io ho usato lo zucchero integrale dai fiori del cocco di Bali

Procedimento:
montare le uova con lo zucchero,
incorporare lo yogurt;
aggiungere un cucchiaio alla volta le farine setacciate precedentemente con un pizzico di sale ed il lievito, sempre utilizzando lo sbattitore.
Incorporare  poi l'olio, poco alla volta.
Incorporare le palline di cioccolato.

Imburrare una teglia dal diametro di circa 20 cm ed alta almeno 5 cm, tipo Pirex, e cospargetela di zucchero di canna.
Versare l'impasto.
Cuocere nel microonde a potenza 650 watt con grill per 8 minuti; oppure 9 minuti a 600 watt; oppure 8 minuti e 30 secondi a 630 watt) utilizzando CONTEMPORANEAMENTE anche il grill.
Qualora la torta tendesse a scurirsi in superficie, togliete la funzione grill.
Io ho lasciato il grill solo per 5 minuti.

Finita la cottura lasciare nel microonde chiuso per 5 minuti, poi potete sfornare la torta, capovolgendola su un piatto, e mangiarvi a cucchiaiate lo zucchero rimasto nella teglia: una vera goduria, ma attente a non scottarvi!

.

domenica 11 novembre 2012

Negozio della Fata Golosa

In tanti ormai mi chiedono:
"ma Fata quando apri il tuo negozio?"
Continuo a rimandare l'apertura, è vero, ma è solo questione di tempo.
La buona volontà non manca, ma gli intoppi burocratici mettono a dura prova la mia pazienza!
Spero poi che dal momento del "Pronti... partenza e VIA !!!" sarete numerosi e fedelissimi.
La buona riuscita del mio progetto dipenderà solo ...da voi!
Quindi... che dire?
A presto, anzi: a prestissimo  ^_*

sabato 10 novembre 2012

gnocchi alla sorrentina

Io non amo cucinare gli gnocchi già pronti, tuttavia prepararli in casa è un processo che richiede tempo e pazienza. Certo il risultato è una goduria, tuttavia ho raggiunto un compromesso: gnocchetti che si cuociono direttamente in padella, senza il passaggio della bollitura che li rende appiccicosicci.

menù filante!

Dose x 4 piatti normali, quindi PUFFETTA, considera che per te sono solo 2 piatti normali !!!
Ho dovuto fare questa precisazione perchè io preparo anche un secondo, quindi una porzione normale è sufficiente.
Mi è capitato invece di una mia amica che, dopo aver preparato gli gnocchi, mi ha detto: tutto fuorchè lasciare a digiuno la Puffetta.
Ebbene sì, la versione con bacon panna e zafferano a casa sua ha sfamato solo i due figli, e lei è rimasta a "becco asciutto".
Sono rimasta mortificata, quindi oggi ho specificato le dosi da Puffetta!

Ingredienti:
500 gr di gnocchi
300 gr di sugo di pomodoro (preparato con pelati frullati, burro, sale ed olio)
1 mozzarella
origano

Preparazione.
Cominciate a frullare i pelati e fateli cuocere con una noce generosa di burro ed una spruzzata di origano.
Il sugo deve essere abbastanza fluido.
Cinque minuti prima di mettere in tavola, versate gli gnocchi nel sugo e proseguite la cottura girando di tanto in tanto.
Nel frattenpo sminuzzate la mozzarella; 1 minuto prima di terminare la cottura versatela sugli gnocchi e mescolate bene.

  • L'origano è indispensabile, non sostituitelo con il basilico!

giovedì 8 novembre 2012

i Ricami della Fata

La Fata non si limita a cucinare!!!
Guardate cosa combina:


Nene & Tullio sono i miei genitori

Ho ricamato lenzuola, cuscini, tende, asciugapiatti, asciugamani, toppe per i jeans, coprivasetti per le conserve... tutti in versione regalo!
Certo cucinare è più veloce, ma io ricamo anche mentre viaggio in tram!!!
La chiamo cultura tramviaria: leggo, ricamo, scrivo.
 Volete mettere?
I miei figli hanno gli asciugamani personalizzati: elicotteri, trenini, Nemo, Harry Potter, pulcini...
Ho un programma che basta fare una foto, e ZACCHETE! te la trasforma in schema per il punto croce.
Oppure disegno io lo schema al pc.
Il risultato è davvero carino.
Provare per credere!

...PUFFIAMO insieme???

Trova le differenze fra le 3 puffette!
le silhouette delle puffette in puro stile puffoniano.
puffetta  vanitosa
Chi vuole giocare???


martedì 6 novembre 2012

Riccioli di carote e patate ripiene

Questa ricetta nasce per caso, o forse no.
La volevo tantissimo, ma non sapevo se farla al vapore, se arrosto in padella, se al forno..
Insomma: cuocere le carote, le patate e la carne insieme non è cosa da poco. Almeno per me!
Le patate rischiano di spappolarsi, oppure sono sode, ma la carne è cruda.
Infine le carote rischiano di essere ancora durine, non cotte... a questo punto meglio mangiarle crude davvero, in un sano pinzimonio.
Quindi dopo aver sventrato patate e carote, ed offerto a mia mamma gli avanzi di 3 mega carote (l'ho fatto per il suo bene, le carote crude sono piene di vitamine!) ho guardato il mio lavoro (foto 2) e mi sono detta:
sembra WALL E, oppure un robot di Guerre Stellari fatto a pezzi.
Ho estratto dal frigo quello che avrebbe dovuto essere la cena di mia figlia (2 hamburger) ed ho preparato l'impasto per le polpette. L'ho spinto con sano vigore dentro le patate, e ne ho bucherellato la pelle, poi ho aggiunto sul fondo della teglia un poco di olio, infine sui ricchioli e sulle patate ripiene ho messo sale, pepe ed aglio, e via, nel microonde in una teglia idonea, coperta, per circa 10 minuti.
In ultimo ho tagliato a fette le patate, le ho adagiate nella teglia ed ho proseguito lacottura per altri 2 minuti.
Cottura perfetta.
Famiglia contenta in tavola, ma ho dovuto sbucciare io ai piccoli le patate.
"non dovremo mica mangiarle con la buccia vero mamma?"
  • Per dare un poco di colore e sapore in più, a metà cottura ho aggiunto al sugo una punta di cucchiaino di estratto di carne Liebig.
riccioli d'oro? no di carote e patate!
 Riccioli d'oro: la fiaba.

sembra quasi un robot smembrato...

Wall E: il film.
ed ecco il piatto in tavola.

...e questa è la mia cena!
Ho mangiato questo piattino accompagnato con mayonese e salsa al pepe del Madagascar.