sabato 18 aprile 2015

Tzatziki

Ed ecco un'altra ricetta facile e di sicuro gradimento.
Chi è stato in Grecia sa esattamente cos'è, ma molti italiani ancora la ignorano, ed è un peccato perchè è ottima in qualsiasi occasione.
Da spalmare su tartine, nell'insalata, con le verdure crude...
Da mangiare senza moderazione nè sensi di colpa.

Ingredienti:
250 g di formaggio fresco
125 g di cetrioli
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaio di prezzemolo
2 pizzichi di sale
il succo di mezzo limone

Procedimento:
togliere i semi del cetriolo e tagliarlo a pezzetti
versare tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullate finchè non si crea una salsina leggermente grumosa.

  • E' piacevole sentire in bocca qualche pezzettino di cetriolo, quindi non fatela troppo liquida, NON è una vellutata!!!

Mousse al Prosciutto

Questa Mousse è graditissima dai bambini. Anche quelli cresciutelli.
E' particolare assistere al servizio di un buffet.
Se vi capiterà, se qualcuno vi dovesse chiedervi di aiutarlo, non esitate.
C'è chi chiede: "ma queste polpette si possono mangiare?"
Poi c'è chi dice: "caspita che buffet abbondante!" e assaggia tutto. E te lo dice anche con grande soddisfazione.
Non manca chi chiede: "ma in questa mousse cosa c'è?"  "Gamberetti"
Al che mi replica: "ah no c'è un cadavere dentro, non lo mangio"



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 Ieri sera ho preparato anche il pollo con mele, cannella e mandorle, con riso venere.
 Ma di questo parlerò in un altro post.

Dunque la ricetta di questa mousse è talmente facile che quasi mi vergogno a scriverla.
Risultati immagini per emoticon imbarazzato
Ingredienti:
200 g di prosciutto cotto, a dadini, in fetta, come vi pare
200 g di robiola
pepe

Procedimento:
mettete il prosciutto nel boccale di un frullatore e  sminuzzatelo, aggiungere la robiola ed il pepe e fate andare finchè non si frulla tutto e diventi omogeneo.

  • servire freddo, accompagnato da verdure da pinzimonio



Vellutata di Asparagi

Dal sapore decisamente intenso. Ma io ho osato di più, ho aggiunto il salmone per contrastare il sapore.
Non a tutti piacciono gli asparagi, ma ... bevuti?
Tutta un'altra cosa!
Io li ho serviti nei bicchierini da caffè.

Bisogna provare le vellutate per capire quando sono buone, non bisogna lasciarsi influenzare dall'aspetto, o dal fatto che la verdura non piace.

Questo è tutto un altro modo di mangiare tante verdure che solitamente non entrano in bocca!!!

Ingredienti:
800 g di asparagi verdi
2 scalogni
40 g di gambi di sedano
1 dado di pollo
200 ml di panna liquida

Preparazione:
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a pezzetti,
tagliare sedano ed asparagi a dadini.
cuocere asparagi e sedano con il dado e 500 ml di acqua
TENERE DA PARTE L'ACQUA DI COTTURA
a cottura ultimata mettere nel boccale del frullatore il sedano, gli asparagi, lo scalogno e la panna, ed una parte dell'acqua di cottura.
Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

  • se avete messo troppa acqua, aggiungere una fetta di pan carrè e frullate di nuovo
  • si può mangiare sia caldo che a temperatura ambiente
  • io l'ho servito nei bicchierini da caffè, e sopra la vellutata ho messo dei pezzetti di salmone




Vellutata di Zucchine

Purtroppo la preparazione per il buffet di ieri sera mi ha letteralmente distrutto.
Ho cucinato per 19 ore filate e dopo 4 ore di riposo per altre 10 ore... poi il servizio.. in piedi per altre 4 ore.
Non vi dico la schiena.
Ma, per fortuna, è andato tutto bene.
C'è sempre la componente rischio in questi eventi. Ma evidentemente il mio angelo custode mi assiste.

La vellutata di zucchine è talmente delicata che non tutti capiscono con che verdura sia stata fatta.
Il colore è simile ai piselli, ma il sapore decisamente no!
Io l'ho servita a temperatura ambiente.

I bambini presenti prima guardavano con sospetto il contenuto dei bicchierini nei quali ho servito la vellutata, poi quando hanno saputo che non era fatta coi piselli ma con le zucchine, l'hanno mangiata senza problemi.

La cosa mi ha stupito... a casa mia preferiscono tutti i piselli!

Ingredienti 
800 g di zucchine
1 dado di polo
80 g di formaggio fresco
sale e pepe qb

Preparazione:
lavare le zucchine e tagliarle a pezzi
Mettere in una pentola con il dado e mezzo litro d'acqua
A cottura ultimata mettere le zucchine in un frullatore a boccale
TENERE L'ACQUA DI COTTURA DA PARTE
Aggiungere sale e pepe ed il formaggio fresco.
Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo eventualmente l'acqua di cottura delle zucchine

  • Io l'ho servita nei bicchierini da caffè
  • Dopo averla versate nei bicchierini, ho aggiunto un gamberetto come decorazione, ma buono come abbinamento
  • per una consistenza più corposa, aggiungere una fetta di pan carrè e frullare di nuovo


Vellutata alla Barbabietola

Ritorno a scrivere dopo tanto tempo con tutta una serie di ricette che ho proposto ieri sera ad un vasto pubblico.
Comincio con la vellutata di barbabietole.
Innanzitutto il colore: accattivante e del tutto naturale. La foto non fa testo !!!! E' solo per dare un'idea di massima.
Poi il sapore: delicato e non tanto barbabietoloso.
Quindi grande ovazione per questa entrée di tutto rispetto. Da gustare fredda o a temperatura ambiente.
 
in realtà il colore è rosa, non fucsia

Ingredienti:
350 g di barbabietole cotte (comprate già pronte!)
80 g di mela granny smith: non sostituitela con altre mele
200 g di panna liquida
sale qb

Preparazione
sbucciare mela e barbabietola e tagliare a dadini di uguale dimensione. 
Versare tutti gli ingredienti in un frullatore a boccale e frullare a velocità massima fino ad ottenere una crema.
Lasciare riposare in frigorifero, e servire con pezzettini di mela tagliati. 

Io l'ho servita in bicchierini da caffè.
  • Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere nel boccale 1 fetta di pan carré e frullare nuovamente fino ad ottenere la vellutata.

martedì 31 marzo 2015

MEZZO SECOLO... col botto !

Ebbene sì, ho tagliato il traguardo del mezzo secolo... 50 anni...
Che dire... ci sono arrivata?
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Beh, non c'è mai niente di scontato a questo mondo, quindi sono contenta
Poi oggi c'è una bellissima giornata di sole, le giornate sono lunghe... si sente la primavera nell'aria...
Sì, sono contenta.
I miei figli, a parte la piccola, hanno aspettato lo scoccare di mezzanotte, io mi sono sentita come Cenerentola, e mi hanno fatto gli auguri, con tanto di gara a chi li faceva per primo, una grande competizione fra mio figlio maggiore e mio marito, i quali sostengono ancora di aver vinto.
Stanno discutendo...
Ho preteso un abbraccio di gruppo che i miei uomini nella loro virilità hanno ritenuto estremamente imbarazzante, ma non si sono sottratti.
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La cosa mi è piaciuta, e credo che oggi ne approfitterò per obbligarli ai miei voleri... quelle piccole cose che loro non vogliono fare...perchè si vergognano... troppo macho...
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Tipo sedermi in poltorna e farmi massaggiare i piedi?
Non negate! Non l'avete mai desiderato?
Ah, lo sapevo. Anche a voi piacerebbe.
 Non voglio nessun regalo materiale, ma TANTE, TANTISSIME coccole.
Voglio sentirmi viziata. D'amore. Dei miei figli. Di mio marito. 

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Io, donna delle caverne, ma che deve accettare i figli nativi digitali, ho chiesto un biglietto d'auguri via whatsapp.
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Così non lo perdo, e lo terrò sempre con me.
Sentimentale?
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No dai, ...mezzo secolo si compie dificilmente 2 volte nella vita!
Ed il menù?
Oggi non vorrei proprio cucinare... passare la giornata ai fornelli per il mio 50° compleanno???? Naaaaaaaa!!!!
Ma bisogna pur sempre mangiare, quindi farò il minimo sindacale e mi godrò la bellissima giornata di sole.
Una vera coccola

 
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sabato 14 febbraio 2015

BIMBY, KENWWOD COOKING CHEF o MOULINEX COMPANION?

...Che dilemma !!!
Per i miei 50 anni, per festeggiare meglio il mio mezzo secolo, mio marito mi farà un bel regalo, e sapendo che faccio il filo a questo tipo di "aggeggi" me ne regalerà uno.
Lui pensava al Bimby, io l'ho fermato.
Devo riflettere.
Voi cosa mi consigliate?