Crumbles di melanzane & carne

E' un piatto unico, con verdura e carne.
La pasta già di per sé contiene 150 gr di burro, quindi mangiatelo... ma con MODERAZIONE !!!!

Ingredienti:
250 gr di carne trita di manzo 
100 gr di speck a cubetti
1 melanzana grande
1 fesa d'aglio
sale
olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di pan grattato
1 cucchiaio di grana
3 cucchiai di sesamo
Per la pasta brisée (ricetta tratta dal libro di Clémentine Perrin-Chattard)
300 gr di farina
150 gr di burro
1  uovo
10 cl di latte
1 pizzico di sale
Procedimento:
lasciate il burro fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca, unire gli altri ingredienti ed aiutandosi con uno sbattitore elettrico formate una palla omogenea che terrete 1 ora in frigo prima di utilizzarla.
Preparare con una piccola parte della pasta delle briciole di pasta brisée , e mischiatele con il pangrattato ed il grana

Preparazione:
Far cuocere la carne trita per circa 10 minuti con lo speck, olio etra v. ed il sale.
Nel frattempo lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla a rondelle;
fatela cuocere coperta per circa 10 minuti con aglio, sale ed olio;
stendere la pasta sulla carta da forno, bucherellarla e stenderci sopra la carne con lo speck, ricoprire con le melanzane infine con le briciole di pasta passate nel grana e nel pan grattato.
Cospargere con il sesamo.
Infornare in forno caldo 200° per 40 minuti

PS  Io però la prossima ovlta dimezzerò le dosi della pasta brisée ^_^