GNOCCHI di SEMOLINO agli ASPARAGI

Mesola: 21a sagra degli asparagi.

Come già menzionato alla Fata Golosa piacciono enormemente gli asparagi ;-))
Dal momento che sono ancora in tempo per postare un'altra ricettina per l'MTChallenge di aprile, mi sono detta "dopo 2 ricette dolci, almeno una deve essere salata"

Et voilà!

Ingredienti:
40 gr semolino
30 gr burro
30 gr grana padano grattugiato
200 ml latte
sale
una decina di fili di erba cipollina fresca

Per la salsa:
5 asparagini
2 cucchiai di grana padano grattugiato
pepe
3 cucchiai di latte
sale

Per farcire:
asparagini
grana padano grattugiato

Procedimento:
cuocere gli asparagini al vapore per circa 20 minuti, poi terminare la cottura in una pentola con una noce di burro ed il sale;
portare il latte ad ebollizione, aggiungere il semolino ed il sale e mescolare finchè non si rassoda;
aggiungere il burro, il grana e l'erba cipollina, continuare a mescolare finchè sia ben amalgamato;
Bagnare un foglio di carta da forno ed appoggiarlo su un piatto, stenderci sopra l'impasto degli gnocchi e livellare con un coltello bagnato;
lasciare raffreddare gli gnocchi poi ritagliarli della forma desiderata;
Per la salsa:
frullare 5 asparagini con il latte, il grana, il sale ed il pepe finchè non si ottiene una salsa dalla consistenza spessa;
imburrare una pirofila ed adagiare gli gnocchi, poi ricoprirli con la salsa e gli asparagini;
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti