AMARETTI morbidi alle 3 MANDORLE

UAOOOOO !!!!

finalmente sanno di qualcosa.

deliziosamente AMARI, sennò che amaretti sarebbero???

Ebbene sì, devo confessare che questi dolcetti che vanno così tanto di moda, a me non entusiasmano particolarmente.
Tuttavia ho fatto una variante un tantino più saporita...
Volete provare??

Ecco la ricetta: (per circa 65 amaretti)
180 gr di albumi
9 gocce di limone
47 gr di zucchero semolato
400 gr di zucchero a velo
125 gr di farina di armelline dolci
75 gr di farina di mandorle
25 gr di farina di armelline amare

Procedimento:
montare gli albumi con il succo di limone
setacciare lo zucchero a velo con le 3 farine di mandorla
mescolare gli albumi montati con lo zucchero e le farine
mettere la carta da forno sulle teglie
inserire il composto ottenuto in una sac à poche e fare dei mucchietti sulla carta da forno distanziati fra loro, di circa 3-4 cm di diametro MA NON OLTRE, altrimenti avrete delle navicelle spaziali tipo UFO)
io ho dovuto utilizzare 3 teglie.
lasciare riposare 3 ore
preriscaldare il forno a 150° e cuocere per 13 minuti (regolatevi con la cottura, poichè ogni forno è diverso)
Eventualmente potete aprire il forno per alcuni secondi dopo 5 minuti dall'inizio cottura.

ATTENZIONE:

• quando dico che sono AMARETTI, lo intendo proprio nel vero senso dell'AMARO!
• se avete paura che siano troppo amari, usate solo 15 gr di armelline amare ed aumentate a 85 gr la farina di mandorle normali
• PS secondo mio marito sono dolci ed amari al punto giusto....