lunedì 13 febbraio 2012

AMARETTI morbidi alle 3 MANDORLE

UAOOOOO !!!!
finalmente sanno di qualcosa.
deliziosamente AMARI, sennò che amaretti sarebbero???

Ebbene sì, devo confessare che questi dolcetti che vanno così tanto di moda, a me non entusiasmano particolarmente.
Tuttavia ho fatto una variante un tantino più saporita...
Volete provare??

Ecco la ricetta: (per circa 65 amaretti)
180 gr di albumi
9 gocce di limone
47 gr di zucchero semolato
400 gr di zucchero a velo
125 gr di farina di armelline dolci
75 gr di farina di mandorle
25 gr di farina di armelline amare

Procedimento:
montare gli albumi con il succo di limone
setacciare lo zucchero a velo con le 3 farine di mandorla
mescolare gli albumi montati con lo zucchero e le farine
mettere la carta da forno sulle teglie
inserire il composto ottenuto in una sac à poche e fare dei mucchietti sulla carta da forno distanziati fra loro, di circa 3-4 cm di diametro MA NON OLTRE, altrimenti avrete delle navicelle spaziali tipo UFO)
io ho dovuto utilizzare 3 teglie.
lasciare riposare 3 ore
preriscaldare il forno a 150° e cuocere per 13 minuti (regolatevi con la cottura, poichè ogni forno è diverso)
Eventualmente potete aprire il forno per alcuni secondi dopo 5 minuti dall'inizio cottura.

ATTENZIONE:
  • quando dico che sono AMARETTI, lo intendo proprio nel vero senso dell'AMARO!
  • se avete paura che siano troppo amari, usate solo 15 gr di armelline amare ed aumentate a 85 gr la farina di mandorle normali
  • PS secondo mio marito sono dolci ed amari al punto giusto....

8 commenti:

  1. wow a me piacciono da matti!!!!!

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  2. mai assaggiati, ma devo dire che mi incuriosiscono

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  3. i miei amaretti sono sempre stati un mezzo disastro per cui provo questa tua versione e ti farò sapere. baciotti

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  4. A me la parola "amaretti" fa sempre paura... per me il dolce deve essere zuccherino. Se è amaro, che dolce è??? :-)

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  5. Ciao,ottimi questi amaretti, dovrò provare questa versione!Complimenti,è stato un piacere passare da te!Mi unisco ai tuoi lettori così potrò seguirti, se ti va passa da me!A presto...Molly

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  6. Complimenti per la ricetta! Dalla foto sembrano deliziosi e ne rubo uno per assaggiare con una tazzina di caffè. Grazie e a presto

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  7. oggi biscottini su tutti i blog! anche io :) che bello! sto segnando tutte le ricette! anche questa mi piace! io adoro le mandorle :D questa ricetta è veloce come piace a me! sac à poche alla mano e via! sperando di non fare tanti ufo ihihi! salvo la ricetta va fatta! ciao cara!

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  8. mi hai fatto ricordare che io ho sempre quel famoso sacchettino di armelline che avrei dovuto portarti e non mi sono mai ricordata!!

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