Tartellette alla frutta

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno di mio zio.
Come regalo gli abbiamo preparato una valangata di mini croissants salati al salmone e la torta di frutta.
Le tartellette le ho preparate io per mio papà.

Mini crostatine per il mio papà

Lui è MOLTO goloso

Sopra le tartellette ho messo una gelatina home made facendo scaldare miele ai fiori d'arancio e marmellata al mandarino.
Poi con un pennello al silicone ho ricoperto la frutta per fermarne l'ossidazione.

Ho preparato anche dei biscottini a forma di fiorellino che ho utilizzato per decorare le tartellette, insieme alla frutta.
I miei figli adorano i miei frollini.
Ma per quelli non ho usato la ricetta di questa torta, bensì QUESTA.

La torta per lo zio

La crostata di mio figlio: bella vero?

Le ricette per la frolla della torta e per la crema pasticcera le trovate QUI.

Mamma Crostata con crostatine Baby di frutta

 E' venuto a trovarci mio fratello, ancora una volta senza dessert, nonostante l'ultima volta anche mia figlia gli avesse detto che non è carino presentarsi a mani vuote.
Questa volta ha portato un vaso di ciclamini, quindi mia figlia è corsa da  me e mi ha detto: "abbiamo vinto la scommessa, non ha portato il dolce!"
Ho chiesto al mio cuoco casalingo di preparare una crostata.
Ha preparato la crema pasticcera e la frolla.
Poi però mi ha bidonato.
Mio figlio voleva andare a vedere l'Italia allo stadio con mio fratello.
Mio marito non apprezzava l'idea perchè riteneva che gli animi durante la partita potessero surriscaldarsi.
Per fortuna i miei uomini non hanno trovato i biglietti, visto quel che poi è successo allo stadio, e sono tornati a casa.
A mangiare la crostata.

Versione pasticcino

TORTA per GRANDI golosi !

Io non avevo nessuna voglia di preparare e cuocere dolci. Mia figlia è partita oggi in gita scolastica, io dovevo preparare la valigia, lavarle i capelli e coccolarmela tutta.

Tuttavia ho dovuto inserire nel mio planning anche la torta.

Ho dovuto accontentarmi della frutta che ho trovato in casa mia, ed in quella di mia madre.

 

Basi cotte vuote

Con le dosi di frolla e crema sotto riportate ho preparato una crostata e 6 crostatineQuesta ricetta si presta bene per la preparazione di basi da riempire dopo la cottura.

Ingredienti per la frolla:
350 g di farina
3 tuorli
170 g zucchero
200 g burro
1 busta vanillina
1 pizzico sale

Inserire il tutto in una planetaria e formare la palla di forlla da far riposare una mezz'oretta in frigo.

La base è stata cotta vuota, senza fagioli di ceramica.
Così, nuda, bucherellata.
Ogni tanto controllavo se si gonfiava la base, allora aprivo il forno e la pungevo con la forchetta.
In circa 15 minuti era cotta.
Poi si fa raffreddare e la si toglie dalla teglia.
Per la versione mini tortine il procedimento è lo stesso, ma i tempi di cottura si dimezzano: circa 8 minuti.
Forno a 180° per entrambe, verificare sempre la doratura della frolla prima di sfornarla.

Torta e tortini sono stati spazzolati in meno di 1 ora.

Crema pasticcera:
250 g latte
2 tuorli
75 g zucchero
30 g farina
scorza limone

sbattere i tuorli con lo zucchero
nel frattempo infilzate un pò di scorza di limone non trattato su uno stuzzicadenti e mettetela nel latte che porterete ad ebollizione.
versare il latte sulle uova montate e aggiungete la farina setacciandola mentre mescolate la crema.
Quando la crema comincia a rapprendersi spegnete il fuoco versate su un piatto e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la frutta.
Quando base e crema saranno freddi, stendere la crema sulla frolla ed assemblate come più vi piace.

torta alle carote

FINALMENTE !!!  HURRA' !!!

Finalmente sono riuscita a fare una torta di carote lievitata, che dura parecchi giorni morbida.
Dura parecchi giorni perchè in casa la mangiamo solo io e mio marito, ma la morbidezza è da favola, una consistenza al palato così soffice, che già di per sè è una coccola, aggiungici il fatto che ci sono tante buone carote che fanno bene alla salute (quindi non ti senti in colpa pensando al giro vita), per finire è veramente economica. E il colore? Arancione!
Cosa volere di più da una semplice torta?

torta carota

Questa torta non fa venire sensi di colpa.

...muffin carotina !!

Non potevano mancare ciò che adoro: la torta in  monoporzioni, i muffin alla carota !
Innanzitutto GRAZIE Dory per avermi passato la ricetta.
L'ho aggiustata qui e là ed ora la posto.

Ingredienti:
400 g di carite
3 uova intere
250 g di zucchero
170 g di olio di SEMI (assolutamente non oliva )
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

 Preriscaldare il forno a 190°

Procedimento:

tritare molto finemente le carote: ma veramente molto finemente, e tenerle da parte.
Mescolare le uova con lo zucchero poi aggiungere l'olio e la farina, il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale.
Quando l'impasto diventa omogeneo, unire le carote e mescolare.
Foderare una tortiera con carta da forno e cuocere a 190° per circa 45 minuti.
Decorare con zucchero a velo.

NON DIMENTICATE CHE LA PROVA STECCHINO E' FONDAMENTALE PER DETERMINARE UN'OTTIMA COTTURA.

Buon carota day!

... PROMOSSA !!!

Mia figlia ha sostenuto l'esame dei Trinity, secondo livello, e l'ha passato.
Sono molto orgogliosa di lei.
E' un esame sostenuto davanti ad un docente madrelingua inglese che i ragazzi di quinta elementare non hanno mai incontrato prima.
Devono parlare, rispondere a domande, fare domande per circa 8-10 minuti.
Non è roba da poco: i ragazzini sono emozionati.
E' il loro primo esame, il prossimo sarà quello di terza media.
Alla fine della prova, mia figlia era veramente... provata!
Le tremavano le gambe, ha dovuto sedersi per calmarsi.
L'ho riaccompagnata a scuola, e l'ho lasciata solo quando si era calmata.
Le faccio sostenere tutti gli esami possibili fintanto che è piccola: deve vincere timidezza, imbarazzo ...
Così quando nella vita dovrà affrontare situazioni stressanti, saprà gestirle con più calma.
O almeno glielo auguro!

Per festeggiare la riuscita dell'esame, ho preparato questa torta con il mio immancabile pan di spagna, farcito con abbondante nutella e decorato con pasta di zucchero colorata, amaretti e meringhe.

torta per festeggiare

...EVVIVA   VALENTINA !!!

Torta Chitarra per la mia cucciola

Non ci crederete, ma sono passati esattamente

 6 mesi dall'11esimo compleanno di mia figlia

 e posto solo ora la sua torta.

Dopo mesi di assenza sono ancora qui.
Ho cucinato di tutto, ma mi mancava la voglia di postare.
Poi oggi in tram mi sono detta che dovevo assolutamente riprendere a farlo.
Mi è mancato per troppo tempo l'entusiasmo di fare, fare, fare... oppure semplicemente i miei figli stanno risucchiando le energie extra che mi servono per mettermi al computer e dedicare al blog qualche minuto... insomma non proprio qualche  minuto, però è un qualcosa di me che resterà, quindi ritengo valga la pena farlo.
Lo faccio per i miei figli, per i miei forse futuri nipoti.
Così potranno conoscermi meglio attraverso quel che scrivo e quel che faccio.
Oppure lo faccio solo per me, così quando sarò vecchia potrò ricordarmi di quel che facevo da giovane.
...Oppure è per tutti quelli che giorno dopo giorno mi seguono e mi chiedono perchè non pubblico più ricette!

******

Per il suo compleanno mia figlia mi aveva chiesto una torta a forma di chitarra, non potevo deluderla, cos' mi ci sono messa con impegno, ho fatto il modello in carta e poi l'ho creato.
Pan di spagna, bagnato con succo, ricoperto con la crema di burro, infine con la pasta di zucchero.
Ed ecco il risultato finale.
Mia figlia era veramente contenta. Io pure, per averla reso felice.

la torta chitarra di Valentina

i dolcetti fatti per le compagne di classe

Poi, come sempre, abbiamo pensato a cosa portare alle compagne di classe e per rimanere in tema con la torta, ho preparato delle mini tortine personalizzate, con nome e decori uno diverso dall'altro.

La ricetta del pan di spagna la trovate cliccando QUI, oppure QUA in quest'ultima ho dimezzato le dosi ed aggiunto il lievito.

pan di pesce d'aprile

Un pan di spagna veloce veloce, ed a tema.
Da mangiare liscio o da decorare.
Da farcire, od inzuppare.
Ieri era il mio compleanno, purtroppo ho passato una giornataccia... non ho neppure cenato!
Allora oggi, sebbene ancora non del tutto ristabilita, ho deciso - se non altro per i miei figli - di mettermi in cucina.
Lasagne al forno e pesce ...d'acqua dolce!
L'ho pescato con una vecchia ricetta, l'ho cotto al forno, ed è pronto per essere gustato.

Spiritoso? ma molto buono.

 La ricetta? QUI.
Cottura: forno caldo 180° = 15 minuti.
Mi sembravano pochi, ma poi  ho visto che si stava scurendo, allora ho fatto la prova stecchino: asciutto.
Il mio pesce era pronto per essere pescato!

Festa DOPPIA ! ... Papà e figlio TEENAGER !

 AUGURI favoloso figlio mio !

Al mio fresco teenager !

Avere il compleanno il giorno prima della festa del papà puo essere una fregatura.
Certo, al momento mio figlio non lo sa, ma un domani...
Chi lo sa.
Avrà figli? Diventerò nonna???
Mamma mia che paura.
Nonna io ?
Ho sempre detto ai miei carissimi tre figli che se dovessero diventare genitori, io mi trasferirò in un'isola in mezzo all'oceano, senza neanche telefono, wi fi... non ci sarà gps in grado di rintracciarmi...

Ho dato per i miei tre figli l'anima, e continuo a dargliela.

Sono contenta di farlo. Ma ogni età ha le sue stagioni.

La mia stagione di mamma è arrivata quando la mia età non era proprio da teenager.
Quindi più che nonna peri miei  nipoti potrei sembrare una bisnonna.
Quindi no, grazie.

Al momento però mi diverto a stupirli quando posso, come ieri sera dopo l'alleamento di mio figlio.
Gli ho fatto una piccola sopresa: davanti alla porta degli spogliatoi i ragazzi hanno trovato una merenda.

Questa è per Festa del Papà

Amanti del calcio ?

Come sempre le mie foto sono fantastiche, ...incluso il mio piede che si intravede in questa foto !

La torta dei 13 anni è così composta:
2 pan di spagna : (cliccare sopra per trovare facilmente la ricetta: ho dimezzato le dosi e ne ho fatti 2 più bassi)

• "LIVELLARE" I LATI DELLE DUE TORTE, USARE UN PIATTO: TAGLIARE LA PARTE ESTERNA IN MODO CHE COMBACINO PERFETTAMENTE

latte per spennellare le due basi
crema spalmabile alla caramella mou per spalmare la prima base
crema spalmabile alla nutella per spalmare la seconda base
sovrapporre le due basi: crema contro crema
preparare la crema di burro: sciogliere il burro al  microonde, aggiungere zucchero a velo e pochissimo latte.
spalmare questa crema sul bordo della torta per livellarla e chiudere eventuali fessure.
stendere la pasta di zucchero col  mattarello e posizionarla sulla torta
creare un cordoncino di pasta di zucchero da apporre intorno alla torta
dopo qualche ora potete scrivere quello che volete sopra la pasta di zucchero, usando pennerelli alimentari

per la torta al cioccolato con logo:

200 g di cioccolato fondente
200 g di burro
150 g di zucchero
100 g di farina
4 uova intere
un pizzico di sale

cuocere per 25 minuti a fuorno caldo: 180°

Sciogliere parzialmente il cioccolato a microonde
unire il burro e continuare a sciogliere al microonde il tutto
amalgamare bene ed aggiungere le uova, mescolare
aggiungere zucchero e farina e sale

Utilizzare un frullatore elettrico e mixate per qualche minuto
Versare nello stampo e cuocete: la prova stecchino vi dirà se prolungare o meno di qualche minuto la cottura della torta.

• se vi piace il gusto, potete aggiungere a questa torta le scorze di arancia non trattata, grattuggiata finemente

per la torta alle fragole:
preparare una base di pan di spagna (vedi ricetta utilizzata per la torta dei 13 anni - fare metà dose: 3 uova etc etc...)
montare 250 ml di panna fresca con 4 cucchiai di zucchero

• la panna fresca da montare ha il pregio che, se montata benissimo, non si squaglia ed ha un ottimo gusto

bagnare il pan di spagna con il latte
spalmare la panna sul pan di spagna e posizionare a piacere le fragole
polverizzare con zucchero a velo

Torta Cremino per il Nonno

BIGLIETTO di auguri per il NONNO 

Come dire... Sabato il compleanno di mio padre, domenica quello di mio figlio...
Dovevamo festeggiare tutti a pranzo domenica, ma ... Mio papà è caduto e si è rotto il naso.
Quindi il pranzo è stato all'insegna della tristezza e della preoccupazione.
Mio figlio ha detto" il peggior compleanno della mia vita" ed io gli ho detto che avremmo festeggiato una volta che il nonno sarebbe stato meglio.
Avevo passato il sabato a preparare la torta, ma domenica non avevo voglia di decorarla.
Mia figlia ha suggerito di disegnarci sopra, io ho pensato di dedicarla a mio padre, ed ecco come è venuta.

Poco male, appena finito il pranzo sono andata in ospedale.

OPERAZIONE  CANDELINE  !!

Per tirarci su il morale l'abbiamo riempita di candeline colorate. In realtà l'idea è stata della zia, io ero così via con la testa....però i miei figli si sono dati da fare alla grande, e si sono divertiti ad accenderle.

Torta ... CREMINO  !!

Mio figlio l'ha tagliata perfettamente a metà, senza neanche guardare: stava fissando me negli occhi.

Ingredienti
pan di spagna bianco:
3 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

cottura: forno caldo 180° ventilato 25 minuti

Pan di spagna al cacao:
3 uova
100 g di zucchero
75 g di farina
25 g di cacao amaro
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

cottura: forno caldo 180° ventilato 25 minuti.

CREMA DI BURRO:
200 g di burro sciolto al microonde
zucchero a velo q b per ottenere un impasto denso, ma non solido: lo zucchero deve assorbile tutto il burro

La crema di burro serve per unire i due strati: va spalmata quindi su due basi, e per livellare la parte esterna.

• Attenzione: il cacao "affloscia" il pan di spagna, quindi risulterà alto circa la metà rispetto a quello bianco
• Mettere la carta da forno sul fondo di una teglia apribile ed ungere i lati con il burro.
• E' una torta molto asciutta, quindi va bene da inzuppare nel tè, nel caffèlatte, o da mangiare con la marmellata. 
• Questo pan di spagna non è secco come quello che si trova in commercio. Va benissimo per preparare il tiramisù o la zuppa inglese.
• Se non si vuole mettere la crema di burro, si può usare la  marmellata, la panna, la nutella...
• si possono fare tanti strati... basta preparare tante basi di pan di spagna

Buon divertimento !

Torta di Mele&ciock al Microonde

Avere tante mele e non volerle mangiare...
Mi è venuta in mente una torta facile facile, veloce veloce che facevo taaanto tempo fa!
Ci ho poi aggiunto della panna fresca montata con lo zucchero a velo.
La torta è ancora caldissima e la panna si scioglie.
Da provare!

calda, con aggiunta di panna montata

Ingredienti:
4 mele gialle grosse
100 g di farina
90 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per microonde
50 g di uvetta
25 ml di rhum
100 g di burro
zucchero di canna

Procedimento:
sbucciare ed affettare finemente le mele
Far rinvenire le uvette nel rhum, mettendole nel MO per un minuto a media potenza
lasciarle riposare.
 Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montarle.
Setacciare farina e lievito e mescolare all'impasto
Sciogliere il burro nel MO direttamente nella tortiera PIREX
Imburrare bene la tortiera facendo roteare il burro sciolto poi versare il burro in eccesso nell'impasto della torta.
Cospargere la tortiera con lo zucchero di canna.
Aggiungere uvette e rhum
Fare un primo strato di mele, poi l'impasto, il secondo strato di mele e finire con l'impasto.
Coprire la tortiera
Cuocere nel MO per 13 minuti a massima potenza, poi lasciare riposare per 5 minuti senza neanche aprire il forno.
Sfornare la torta, stando attendi a non romperla !!!

torta a 2 piani

E' da un pò che mi volevo lanciare in una torta a più piani.

...mah, e chi la mangerà ora ?

Avevo preso le teglie in silicone in un noto magazzino, domenica mattina mi sono svegliata all'alba perchè - purtroppo - sono iniziati i tornei di calcio.
Mio figlio è partito di casa alle 8.15-
...Non è l'alba? Ma di domenica per me sì !
Quindi, perso il sonno, sono andata in cucina.
Ho lavato le teglie ed ho racimolato gli ingredienti.
A dir la verità avevo ancora una dose industiale di tartufi al cioccolato, quindi li ho sciolti e li ho usati come parte integrante della torta.
D'altronde i tartufi sono fatti praticamente solo con cioccolato fondente e burro, quindi non hanno praticamente cambiato nè la consistenza nè il sapore della torta finale.
Unico handicap: le teglie.
Normalmente questo tipo di torta mi cuoce in 20 massimo 25 minuti, a seconda se il forno è ben caldo oppure no.
Ma con queste teglie ho dovuto prolungare la cottura.
Morale: dopo 60 minuti le mie torte erano pronte!
E la torta della teglia piccola non ci ha messo meno tempo ! La differenza di cottura è stata di soli 5 minuti.
Ho deciso che queste teglie non le userò più  (^_*)
Sfornato le torte, ho tagliato la parte lievitata, livellandole, e poi le ho sovrapposte.
Al che mi si è presentato un altro problema.
Se le ricopro di PdZ divento matta, con tutti questi ghirigori.
Farcirle con panna no, perchè sono già bombe caloriche così come sono.
Quindi per ora la mia vera torta a 2 piani aspetterà!
Ho cominciato a mangiarla.
Ma il massimo è stato mio marito: stamattina cercava un dolcetto, e non ha trovato niente.
Peccato che in cucina ci fosse la mia mega torta.
Ma lui non l'ha vista.
Oggi mi ha detto che è abituato al fatto che faccio torte ogni giorno, e che ormai non ci fa più caso.
Per lui le mie torte sono invisibili: sono quasi dei soprammobili.
Le opzioni quiindi sono due: o gli cambio gli occhiali, o cambio marito.

Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di burro
 6 uova intere
120 gr farina
150 gr zucchero
30 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci



preparazione:
spezzettare il cioccolato e sciogliereloal microonde, insieme al burro,
amalgamare SUBITO finchè non si ottiene un crema densa.
unire le uova e mescolare,
unire gli altri ingredienti e mixare per qualche minuto

Versare l'impasto, riempire gli stampi al massimo per 2/3, e livellarlo.

Cottura: forno caldo 200° per 20-25 minuti. (in questo caso la cottura è durata 60 minuti, ma queste teglie in silicone non mi fregano più!)
Fate la prova stecchino: deve essere asciutto.

prossima volta pan di spagna !!!

Crostata di Grano Saraceno Bis

Ed ecco la ricetta che avevo fatto ben 5 anni fa, l'ho ritrovata!!!!
Questa è la versione di torta che preferisco, l'altra è troppo burrosa.

N.B. Il latte montato non ha niente a che vedere con la torta, ma volevo farvi vedere come monta bene!
E' latte 0% grassi.

la marmellata sembra poca... ma è un vasetto!

Latte Montato senza zucchero !

Ingredienti:

250 gr farina grano saraceno

100 gr burro

70 gr zucchero velo

15 gr miele

1 pizzico sale

1 uovo intero

1 punta lievito

Procedimento:
ammorbidire il burro nel microonde, poi aggiungere gli altri ingredienti, amalgamare per alcuni minuti, poi stendere nella teglia, rivestita di carta da forno.
Bucherellare il fondo e schiacciare sui lati per creare la base dove va messa la marmellata.

Farcisci preferibilmente con marmellate tipo:

Fichi,

uva nera

cassis

arance

con queste sotto rende meno, poichè il grano saraceno, rustico granuloso e molto saporito smorza troppo i seguenti gusti:

albicocca

fragola

pesca

nulla vieta per altro di usare la marmellata del cuore!

Cottura: in forno caldo ventilato

a 190 gradi x circa 35 minuti

• il bordo della crostata deve essere dorato, non troppo scuro
• è da mangiare preferibilmente il giorno dopo

Crostata dei Saraceni... del mio libro segreto

Io adoro la crostata di grano saraceno, la consistenza in bocca, la farina spessa e rugosa, dal sapore caratteristico di... pizzoccheri!
Ero convinta di averla postata, ma l'ho cercata senza trovarla.
Sono andata a scartabellare i miei quaderni di ricette, e non l'ho trovata.
Impossibile. Cinque anni fa l'avevo preparata con una marmellata di uva, e la torta era favolosa.
Pazienza; ho cercato una vecchia ricetta della prozia di mio papà, la mitica zia Rosetta, e l'ho preparata così.
Quando la invitavamo a pranzo, fino alla veneranda età di 90 anni, lei si presentava con la sua crostata, che io avevo soprannominato "crostata leccabaffi" ...avrei dovuto chiamarla "crostata leccadita" a dir la verità!

la foto è rustica, come la torta!

Ingredienti:

250 g di farina di grano saraceno

50 g di farina bianca

200 g di burro

un pizzico di sale

70 g di zucchero

1 tuorlo

Preparazione:
far ammorbidire il burro poi montarlo con lo zucchero, unire gli altri ingredienti, mescolare bene
Ricoprire una teglia di carta da forno, stendere la pasta sul fondo e creare i bordi rialzati, bucherellare il fondo e lasciare in frigo almeno 1 ora, rocoprire di marmellata, gusto a piacere.
Cottura: 180° per circa 45-50 minuti

• AVVERTENZE: nuoce gravemente alla salute, poichè crea dipendenza !!!!
• Non va mangiata fino al giorno dopo... poi però cercate di trattenervi dal mangiarla tutta in un'ora!

P.s. da "wikipedia" Origini della farina di grano saraceno.

"Tra Otto e Novecento si pensò che la pianta fosse originaria dell'area siberiana, poiché diversi viaggiatori avevano trovato la pianta allo stato selvatico presso il Bajkal e sull'Amur. Più recentemente, alcuni ricercatori hanno evidenziato il ruolo dello Himalaya orientale come probabile centro di addomesticazione primario."

TUTTAVIA c'è un'ipotesi alternativa:
 i Turchi avrebbero introdotto la pianta in Grecia e nella penisola balcanica. Da questa ipotesi deriverebbe il nome di Grano saraceno, cioè grano dei turchi o saraceni.

Torta Ciuchina

L'avevo assaggiata e trovata ottima.

la mia torta prima della... sbornia al rhum !

Poi l'ho fatta anche io, rispettando passo dopo passo la ricetta che mi ha gentilmente fornito un'amica.
Tuttavia il risultato è stato per ben due volte (eh sì, ci ho provato due volte) diverso dall'originale.
In questa torta bisogna usare 1 fialetta di essenza di rhum.
Io ho usato la marca rebecchi: mai più. Non sa di niente, devo cercare un'altra marca.
Siccome però per ben due volte mi sono trovata con torte soffici ma praticamente insapore, ho trovato subito la soluzione: fetta dopo fetta l'ho inzuppata di rhum, quello a 27° per pasticceria.
Adesso sì che era aromatizzata al rhum, e deliziosamente ... ciuchina!

Ingredienti:
250 g di farina per dolci
250 g di margherina vallé
200 g di zucchero semolato
1 bustina vanillina
1/2 vasetto di yogurt bianco non zuccherato
4 uova intere
1 bustina lievito
1 fialetta di essenza rhum (o altro, se non vi piace il rhum)
1 pizzico di sale

Preparazione:
Lasciare fuori dal frigo la margarina per renderla più lavorabile poi amalgamarla con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere le uova uno per volta, lo yogurt e l'essenza.
Setacciare la farina con vanillina, lievito e sale e aggiungere all'impasto, che risulterà molto morbido.
Versare in una teglia ricoperta di carta da forno, o in uno stampo grande da plum cake unto di burro.
Nel caso del plum cake, livellare l'impasto e fare un "solco" nel centro col dito,  così lieviterà molto e avrà la classica parte più chiara nel mezzo.

Cottura: in forno caldo, 190°
la ricetta originale per plum cake prevede 50 minuti circa di cottura, io ho preparato il dolce nella teglia rotonda   e dopo solo 35 minuti circa (fare prova stecchino) era pronta.

• se tende a scurirsi troppo, coprire a metà cottura con carta stagnola.

Clafoutis BIO con Fragole & Ciliegie

Finalmente è arrivato il caldo, e con esso anche la voglia di estate nel piatto.
Mia figlia ha decorato la frutta, inserendo dei piccoli mirtilli nei lamponi: i mirtilli dolci hanno tolto un pò dlel'acidità del lampone, dando un giusto equilibrio al loro sapore...una volta arrivati in bocca, senza usare zucchero.

Mia figlia prepara la frutta

Noi abbiamo esordito con una grigliata mista di carne e verdure, e per finire questo dolce francese che, a ben guardare, somiglia tanto ad un budino alla frutta cotto in forno.

Ho dimenticato di fare la foto PRIMA dell'assalto !

Ingredienti:
3 uova
100 gr di zucchero
1bustina di vanillina
90 gr di farina
200 ml di latte
100 gr di ciliegie (che dovrete sdenocciolare)
100 gr di fragole
20 ml di Cointreau
1 pizzico di sale
zucchero a velo da mettere sulla torta odpo la cottura

Per la pirofila:
10 gr di burro per imburrarla
30 gr di zucchero da cospargere sul fondo

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°
pulire la frutta
imburrare la pirofila bassa di circa 26 cm di diametro e cospargerla con i 30 gr di zucchero
montare benissimo le uova con i 100 gr di zucchero
incorporare la farina setacciata con la vanillina ed un pizzico di sale
unire poco alla volta il cointreau ed il latte
distribiure la frutta sulla pirofila e ricoprire con l'impasto

cuocere per circa 40 minuti: la parte sopra deve essere ben dorata
Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo

• Se non la mangiate tutta, conservatela in frigo: la frutta tende a fermentare

la Torta Libro

Imparare a leggere, scrivere e "far di conto" non è mai stato così dolce come oggi, con le nuove torte libro
Quando si gira pagina, una leccatina, un morsicotto e si fa anche merenda.
Un pò come la casa di Hansel e Gretel...

Li ho preparati per mia figlia, da portare a scuola.
Per finire l'anno in allegria.

La base è una torta che io chiamo di Pavia.
La copertura è di pdz Home Made (... e si vede!)

Torta di Pavia: dose per teglia rotonda
250 gr di fecola di patate (non avendo la fecola ho usato 250 gr di farina e 125 di maizena, ma con la fecola viene più buona!)
200 gr di burro (si può sostituire con la margarina)
200 gr di zucchero
2 uova intere
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
riscaldare il burro a microonde e poi lavorarlo con lo zucchero, le uova e la farina setacciata con il lievito.
Montare per parecchi minuti: deve diventare spumosa.

Per preparare questa torta io ho usato una teglia rettangolare, ed ho fatto 1 dose e mezzo di torta.
Poi ho tagliato i bordi, in modo da renderli più "spigolosi" prima di ricoprirla con la PdZ

Cottura: 25 minuti a 190°

Prima Comunione, Cresima & Patemi d'animo!

Non mi faccio mancare niente.
Quest'anno festa doppia a distanza di 2 settimane.
Con relativi patemi d'animo.
Ho festeggiato la comunione di mia figlia al ristorante, la cresima in casa.
Tre giorni prima della comunione chiamo il ristoratore per sapere se tutto era a posto.
Argh... la sala al piano superiore era già occupata... forse noi non ci stavamo.
Ma mio padre fa fatica a scendere le scale, rischia di cadere.
Allora il ristoratore conta e riconta e poi mi chiama:
Non ci sono problemi. C'è posto per tutti. WOW.
Per la cresima preparo io tante cose buonine, ma ne ordino altre in pasticceria, tramite sms.
Nel frattempo il cellulare smette di funzionare (vedi post Quando la Mela marcisce!)
Chiamo il pasticcere anche sul telefono fisso, non si sa mai, e ripeto l'ordine.
Sabato sera mi chiama il pasticcere e mi dice di aver appena letto il messaggio. Ma che non può preparare nulla per domenica (il giorno dopo).
Panico.
A questo punto comunico alla mia famiglia: domani mattina richiamo il pasticcere e vediamo cosa si può fare all'ultimo momento.
La mattina chiamo ed il pasticcere mi conferma di aver ricevuto la telefonata e che è tutto ok.
Scopro che i miei due pasticceri di fiducia si chiamano esattamente con lo stesso nome.
Mio marito aveva salvato i dati del cell sul pc, ma i numeri del pasticcere erano due.
Chiarito l'arcano, mi tranquillizzo.
Dopo la cerimonia arriviamo a casa, e mio figlio entra in crisi: non sono potuti venire tutti i cuginetti, e la festa in casa è uno schifo.
Gli faccio notare che non si può andare al ristorante alle 5 di pomeriggio, e che tanti hanno fatto la festa in casa.
Quando vede apparire tutto ciò che ho preparato e che ho fatto preparare dal pasticcere si calma.
Dopotutto la festa gli è piaciuta. A fine serata era proprio soddisfatto.
WOW
Logicamente è avanzato tantissimo cibo tant'è che io e mio marito, aiutati dai miei genitori, stiamo ancora ingozzandoci di croissants salati, tartine, pizza e dolci.
Una deliziosa... tortura!
 Per i prossimi due anno sono a posto: niente cerimonie!!!

Cresima & 50°

Giornata impegnativa.
Oggi il mio secondo ha ricevuto la Cresima,e mio fratello ha compiuto gli anni.
In questo momento (23h30) io sono distrutta.
Ho avuto 15 giorni di fuoco (2 settimane fa la Prima Comunione di mia figlia).
Ora, forse, potrò riprendermi un attimo.
Fra poco cominceranno i vari saggi, concerti, esami ... ma per qualche giorno vorrei staccare la spina e rilassarmi.
...Chiedo troppo?

Mega torta per la Cresima

Cupcakes per il suo compleanno

Obiettivo raggiunto: 50 anni!

La torta per la cresima è a base di pan di spagna, mentre i cupcakes e la torta "bersaglio" sono al cioccolato

pan di SPAGNA!

altra produzione del mio cuoco in erba!!!

mio figlio non resisteva: 1/4 è già nella sua pancia!!

ci voleva mio figlio per convincermi!!

ingredienti
6 uova
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale

preriscaldare il forno

mi faceva senso, ma è giusto fare così!!!

procedimento
montare gli albumi con il sale
i tuorli con lo zucchero
unire tuorli ed albumi montati, aggiungere la farina e mescolare delicatamente con le MANI, usandole come mega forchette
bagnare e strizzare la carta da forno, imburrarla

 150 ° per circa 50 minuti
sarà marroncino in superficie ed alto circa 4 cm!!!

La farcitura?
sceglietela voi!!!

Hallo Kitty...perchè no?

Prima confessione di mia figlia.
Dopo merenda insieme a tutti i bambini.
Alle mamme è stato chiesto di preparare una torta.
Mia figlia adora la torta al cioccolato, e l'ho accontentata.
Logicamente si possono mettere caramelle per fare occhi, naso e bocca.
Ma oggi sono di corsa, quindi mi sono accontentata di uno stencil veloce veloce e ... via!!

MIAOOOO!

la ricetta la trovate QUI, logicamente la mousse al cointreau non va messa in questa torta per bambini!

Torta di Natale con PDZ

Carissime si sta avvicinando il Natale al galoppo, 

voi siete pronte? Io... no!!!!!!!!

                           
FATEMI UN REGALO: apprezzate la torta, ma tralasciate la qualità delle foto!!!  *_^

pdz bianca per ricoprire la torta, azzurra per il top e cordoncino rosa con cuoricini

il cordoncino rosa non si vede, pazienza, però c'era!!!

non si vede la torta, ma mi piacevano i ricci!

Inutiledire che lato regali, sono ancora indietrissimo: vuoi la neve, vuoi la pigrizia... quest'anno non ho pensato ancora neanche ai miei figli.
Ma che ci posso fare?
La piccola vorrebbe un gatto, il medio un I Pod, il grande...essere lasciato in pace (quando gli dico - studia!- lui mi risponde: "mamma non mi stare addosso")

Per non parlare degli eventi familiari durante il periodo pr-natalizio, oggi per esempio sono ...imperdibili !

1. Pranzo di Natale del marito con Numero Bis (quello che vorrebbe l'IPod) con la squadra di calcio di Numero Bis;
2. Pranzo di Natale della piccola (che vorrebbe il gatto);
3. Recita di Natale della piccola (sempre quella che vorrebbe il gatto);
4. Festa di Natale con merenda ai bambini, preparata da me

Santa Klaus mi ha dotato di una coppia di fidati amici (grazie Mary ed Henry) che mi aiutano a gestire il tutto. Con grande pazienza e spirito di abnegazione... vero Henry?
Complice il fatto che Numero 3 (quella del gatto) e la loro piccola svolgono alcune attività insieme.
Così come Numero Bis ed il loro altro figliolo.

Ma eccoci alla torta:
da quando sono passata al "cibo da dita: prendi metti in bocca e vai", le torte lievitate non godono più della mia simpatia.

Natale vuole un'eccezione, ed eccola.
300 gr di farina
100 gr di farina di mandorle
50 gr di frumina
150 gr di zucchero
2 uova intere
200 ml di latte
100 ml di olio di semi (io uso olio di semi d'uva)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Preriscaldare il forno a 190°
Setacciare la farina, la frumina, il lievito e la vanillina
Montare benissimo le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina di mandorle e l'olio, mescolare,
aggiungere farina&co ed il latte, continuando a montare.

Bagnare e strizzare la carta da forno e metterla nella teglia, versare il composto.
Cottura: 30 minuti (fare prova stecchino) più 5 minuti a forno spento

BUON NATALE A TUTTI !