oggi vi propongo come ricetta base una frolla al cacao, che ha molteplici usi.
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| appena dopo la cottura |
Cominciamo con ordine:
i biscotti. Questi biscotti sono bellissimi perchè sono dei quadrotti che possono essere perfettamente personalizzati.
O riempiendoli con una crema liquorosa ed accoppiandoli 2 a due, oppure personalizzandoli SCRIVENDOCI sopra le vostre iniziali, quelle del vostro fidanzato, i segni zodiacali.. a voi la scelta!
Ingredienti:
360 gr di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
1 uovo intero
40 gr di cacao amaro in polvere
Preparazione:
lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una preparazione cremosa, poi aggiungere le uova ed una volta accorpate, unite la farina PRECEDENTEMENTE miscelata con il cacao amaro.
Amalgamate bene gli ingredienti, ricavatene una palla, avvolgetela nella plastica da cucina e riponetelain frigo.
Normalmente io la preparo il giorno prima, ma nulla vi vieta di lasciarla riposare solo 2 ore.
Stendete la frolla al cacao ad uno spessore di circa 0,5cm fra 2 fogli di carta da forno, date la forma ai biscotti e cuocete in forno caldo 180° per circa 12 minuti.
- La cottura dei biscotti al cacao prevede un accorgimento maggiore di quella della frolla bianca: normalmente questi ultimi non appena dorati vanno tolti dal forno. Logicamente questo non potete percepirlo perchè il cacao non vi consente di vedere la doratura.
- Il mio consiglio è di prendere un biscotto, spezzarlo a metà e guardare se la parte interna è cotta, in caso positivo togliere la teglia dal forno.
- Se proseguite la cottura oltre il limite critico, bruciate il cacao dei biscotti, che risulteranno inevitabilmente amari non per il gusto del cacao, ma per l'eccessiva cottura.
