PIZZOCCHERI... autunnali con FUNGHI !!!

....Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
EVVIVA i funghi!

pizzoccheri.. autunnali coi funghi !!!

A chi non piace sentire il profumino dei funghi in cucina?
Oggi ho preparato i pizzoccheri: A MEZZOGIORNO, un piattino LEGGERO per chi deve poi lavorare anche il pomeriggio, come il mio tenero maritino !!!
Pazienza, ogni tanto si può fare... poi, a scanso di abbiocco pomeridiano, un bel caffé extra strong ed il marito ritorna sveglio.. più o meno, ovviamente!

Dunque dunque, ecco gli ingredienti:
150 gr di funghi puliti, io ho utilizzato i cari porcini
3 patate medie
1 spicchio d'aglio
250 gr di pizzoccheri
200 gr di formaggio a pasta dura (tipo fontina per intenderci)
olio e sale
...e NIENTE burro!!!

tutto in pentola... e poi si fonde!!!

Procedimento:
pelare le patate e tagliarle a tocchetti e cuocerle a vapore (io uso sempre il microonde: le metto in un contenitore idoneo per la cottura, aggiungo un filo d'acqua e faccio cuocere per 5 minuti circa. Se lo stuzzicadenti entra senza problemi, sono cotte!)
Nel frattempo far saltare i funghi con olio sale e l'aglio (che io "trito e riduco in polpa" grazie al mio aggeggino!)

...come potrei farne a meno??

Quando le patate sono pronte, metterle insieme ai funghi e mescolare.
Cuocere i pizzoccheri e tagliare il formaggio a dadini.
A cottura ultimata, metto i pizzoccheri sulle verdure, cospargo col formaggio e mescolo, per far fondere tutto il formaggio.
Risultato?
STREPITOSO!
Un saporito piatto unico, ve lo garantisco!!!

OKTOBERFEST.... w la birra e le BRETZEL!!!

i biscotti di Oktober... Fest!!!

Vi ho già detto che durante le vacanze estive ho fatto tappa a Monaco di Baviera, vero?
E' stata la 4a volta che ho soggiornato in questa incantevole città...
Non mi sono certo fatta mancare la tappa culinaria (anzi le 2 tappe) presso la birreria HB, dove si mangia e si beve a suon di musica, con musicisti in braghette tirolesi...

E mentre gli altri 4 della tribù si sono fiondati nel negozio della Apple (che in tedesco io ho ribattezzato negozio della APFEL!), io mi sono concessa una capatina nella GALERIA KAUFHOF, in tutto e per tutto simile alla Rinascente di Piazza del Duomo di Milano.

NON mi sono lasciata tentare dagli stampi in silicone fatti a forma di TORTA DI COMPLEANNO tridimensionali, nè a quelli a forma di coccinelle, ghiande, delfini, etc etc... ci hoSOLO  lasciato  giù il cuore per altro!!
MA qualche acquisto l'ho fatto ... poteva essere forse il contrario???
E siccome Monaco era tutta in fermento per l'avvicinarsi della festa della birra, io mi ci sono tuffata a nozze
Ecco i miei acquisti:

...bellini questi stampini, vero?

Logicamente oggi sarò alle prese con biscotti alla birra e bretzel...

biscotti quasi Oktober DISASTER !!!

VOLETE FARE UN BRINDISI CON ME???
Ingredienti:
125 gr di burro
125 gr di zucchero
300 gr di farina
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 tuorlo d'uovo
30 ml di birra  (io ho usato la PAULANER HEFE WEISSBIER NATURTRUEB)

Preriscaldare il forno a 180 °
Procedimento:
miscelare il lievito,il sale e la vanillina con la farina
sciogliere il burro, aggiungere gli altri ingredienti, birra inclusa
impastare fino ad ottenere una palla di pasta ben omogenea, e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora,
stenderla su una carta da forno ad un'altezza di 5 mm e ricavarne tanti biscotti della forma che più vi piace.
lasciarli sulla carta da forno ed infornare a forno caldo per 13 minuti (devono essere dorati sotto)

Già impastando si sente il profumino della birra, credetemi!

...CERTO CHE CHI HA IDEATO E CREATO GLI STAMPINI NON PUO' ESSERE UN TEDESCO!!!

VI ASSICURO CHE PREPARARE I BOCCALI DI BIRRA NON è STATA UNA PASSEGGIATA !!! 
I biscotti sono quasi un OKTOBER DISASTER !!! 

Delizia al burro... con il lievito allo ZAFFERANO !!!

i mie 3 piccoli capolavori!

Come vi avevo promesso, ho temporaneamente abbandonato il 5° tentativo di Kouign Amman e mi sono dedicata ad una torta lievitata... apriti cielo !
Sono SECOLI che non faccio torte lievitate!!!
... chissà cosa ne uscirà...
Il lievito di birra mi ha tradito, ed io ho sfoderato quello per dolci allo ZAFFERANO.

la mia novità in cucina!

Come ben sapete c'è zafferano e zafferano.
Che non vi venga in mente di preparare un risotto alla milanese con lo zafferano che comprate in Francia... i vostri ospiti francesi non si accorgeranno di nulla, ma voi sapete di aver fatto un enorme flop...
diverso il colore, e diversissimo il profumo...
Beh, fra poco sfornerò i miei dolcini e, dopo averli coscienziosamente assaggiati, ve ne descriverò il sapore...

LI HO ASSAGGIATI... per voi! Sono gentile eh??
Giudizio marito: molto buoni.. mi sono preoccupata subito perchè di solito quello che piace a LUI non piace A  ME.
Giudizio figlio n. 2: molto buoni. Credo che non stia bene. Di solito lui NON mangia i dolci che faccio, a meno che non siano quelli al ciok fondente... mh, mi sono detta, di male in peggio.
Giudizio MIO: appena sfornati sono una DELIZIA allo stato puro, poi però li ho gustati a FREDDO.. mh normalini... ma STAMATTINA, quando i sapori si sono amalgamati ed il burro ha fatto il suo lavoretto... SONO DA FAVOLA. C'è il retrogusto allo zafferano che li rende davvero particolari.
Mi sono detta: quando finirò questo lievito, mi  limiterò ad aggiungere un pizzico di zafferano al lievito normale!!!

Ingredienti
300 gr di farina
100 gr di zucchero
30 gr di fecola di patate
100 gr di ciok bianco
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci allo zafferano
150 gr di burro
1 pizzico di sale

per gli stampini:
50 gr di burro
50 gr di zucchero

far asciugare sulla griglia

Procedimento:
preriscaldare il forno a 180°
mettere nei 6 stampini il burro e lo zucchero e mettere in forno finchè si scioglie il tutto;
sciogliere i 150 gr di burro con il ciok bianco al microonde, montare ciò con le 3 uova;
setacciare farina, fecola, lievito, sale e zucchero ed amalgamare con i liquidi.
Montare bene e suddividere l'impasto nei 6 stampini da plum cake

burro e zucchero.. e poi in forno x sciogliersi...

cuocere a 180° per 20 minuti e fare la prova stecchino: deve uscire asciutto!

SFOGLIATINE dell'ultimo secondo !!!!

Ecco qui un dolce semplice e VELOCISSIMO!!!
Inutile dire che a me la pasta sfoglia industriale NON piace, ma la tengo per le situazioni di EMERGENZA.

dolcetti spennellati con burro & zucchero

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia RETTANGOLARE

burro

zucchero

1 tuorlo d'uovo (facoltativo)

Procedimento:

preriscaldare il forno a 200 gradi

srotolare la sfoglia e lasciarla sulla sua carta da forno.

sciogliere circa 25 gr di burro al micro onde e spennellare la superficie della sfoglia;

cospargere abbondantemente di zucchero;

arrotolare la sfoglia dal lato più corto e tagliarla a dischetti di circa 2 cm di altezza.

distanziarli tra di loro, spennellarli con il burro e con lo zucchero;

dolcetti spennellati con tuorlo d'uovo e zucchero

in alternativa al burro spennellare i dolcetti con il tuorlo d'uovo e poi con lo zucchero.

informare in forno caldo per 10 minuti circa, poi girarle a testa in giù e farle dorare leggermente per altri 2 minuti.

il lievito allo ZAFFERANO

Ormai purtroppo mi devo alzare - dal lunedi al venerdi - tutte le SANTE mattine alle 6.40 perchè il mio grande figliolo ha iniziato le scuole superiori...e per fortuna il sabato non va a scuola ... SANTA PRESIDE, CONSIGLIO D'ISTITUTO, etc etc!!!!
Ma io mi sono sempre chiesta: ma ai proff non piacerebbe dormire un'oretta di più??? Ma dove sta scritto che le superiori DEBBANO OBBLIGATORIAMENTE iniziare alle 8?
E perchè piazzano QUESTE SCUOLE a distanze disumane rispetto ai letti dei figli???
Costringendo le POVERE MAMME a levatacce CONTRO NATURA ???
Chi troverà risposta a questo enigmatico dubbio potrebbe vincere il NOBEL PER LA PACE.
... e si perchè se si dorme un'ora in più la mattina poi si affrontano TUTTE i lati negativi della vita con spirito più ottimista e felice...
QUINDI con gli occhi ancora annebbiati dal sonno, mi trascino in cucina...e BRUTTA SORPRESA...
ARGH.... alle 6.45 entro in cucina pronta al 5° tentativo di Kouign Amman e cosa scopro?
NIENTE lievito di birra. Corro in dispensa disperata, di solito ne ho almeno 40 bustine in casa.. cerco ma anche qui un'altra delusione: oggi il FATO mi indica a chiare lettere che - dopo il mega flop del 4° tentativo di ieri - devo prendere una pausa. PAZIENZA.
QUINDI torno in cucina ed apro con decisione l'armadietto destinato a contenere il lievito, e ne estratto quello allo ZAFFERANO per dolci...comprato durante la tappa delle mie vacanze estive in Germania!

 

profumato come pochi...

Ora è tardi, devo preparare gli altri figli per la scuola, ma oggi preparerò  la DELIZIA AL BURRO con questo lievito...
A PIU' TARDI !!!

POLPETTONE e PURE' al MICRO ONDE

Non vi è mai capitato alle otto di sera di non sapere  cosa mettere in tavola?
A me capita praticamente TUUUUUTTI i giorni dell'anno.
E meno male che ho un micro onde professionale!!!!
Stasera ho aperto il frigo, preso 500 gr di trita e mi sono detta: si parte!
Detto fatto: dopo neanche 8 minuti il polpettone era in tavola!!!

...non avranno un bell'aspetto, ma piacciono a TUTTI !!!

prima fase del puré a micro onde

Per non farmi mancare niente, ho preparato anche il purè al microonde: tempo totale: circa 8 minuti!

Per il POLPETTONE:
500 gr di carne trita
100 gr di grana
sale e pepe
1 uovo intero
olio

Preparazione
in una ciotola capiente mescolare gli ingredienti, dare la forma di 2 polpettoni (cuociono meglio e più uniformemente!), ed adagiarli sopra abbondande olio di oliva extra vergine, nell'apposita pentola da micro onde (va bene anche un pirex  con coperchio);
coprire e cuocere alla massima potenza per 5 minuti;
state attente a togliere il coperchio (ne fuoriesce vapore a 100° e VI ASSICURO; è meglio togliere il coperchio dalla parte OPPOSTA a voi), girate il polpettone e proseguite la cottura per altri 4 minuti.
Lasciare coperta la pentola fino al momento di servire.

Nel FRATTEMPO avrete pelato 6 patate di medio-grande dimensione e le avrete fatte a tocchetti come nella foto;
aggiungete mezzo bicchiere d'acqua a fate cuocere coperte in una pentola adatta al microonde (anche pirex) per 5 minuti; sempre stando attende a non bruciarvi col vapore, aprite il coperchio, mescolate le patate e prosegujite per altri 4 minuti: a questo punto dovete fare la prova suìtuzzicadenti. Le patate sono cotte quando lo stuzzicandenti entra nella patata senza alcuna difficoltà. In caso contrario proseguite la cottura per un paio di minuti.
Infine sgocciolate l'acqua dalle patate aiutandovi col coperchio e passate le patate con lo schiacciapatate, aggiungete abbondante burro, latte e sale, mescolate e rimettete per 2 minuti a cuocere nel microonde.
Tagliate il polpettone e servite!

i PREMI per il mio 2° CONTEST !!!

Finalmente ho fatto le foto, ed ora ve le mostro...

ultimamente sono stata un pò presa da problemi familiari, poi ho deciso di lanciarmi all'inseguimento della ricetta perfetta del KOUIGH AMMAN, quindi il resto sta subendo notevoli ritardi... la pila dei panni da stirare sta gradualmente  raggiungendo il soffitto.
Il tavolo di sala quasi non si vede perchè ci sono strati su strati di documenti al vaglio...
Mi hanno regalato l'accesso ad una palestra per un mese, ma ho declinato l'offerta, perchè troppo presa ad ingrassare ingurgitando i 3 tentativi fatti all'inseguimento della ricetta perfetta (vedi sopra)...
Morale: il bottone dei jeans stenta a chiudersi... il girovita lievita, il burro scorre a go-go...
Ma quando apri un blog, si sa, cucini e poi devi mangiare, no???
Io ultimamente sto distribuendo ad amici fette di dolcino... i veri amici si vedono nel momento del bisogno: mica posso ingrassare da sola, giusto???
Per compensare questa fase all'ingrasso ho comprato da decathlon un aggeggio per fare gli addominali.
Una specie di conchiglia: tu ti siedi, cerchi di stare in equilibrio e poi ti lanci negli esercizi.
Per smaltire le calorie in eccesso dovrei fare addominali per circa 5 ore al giorno... io mi accontento di 5 minuti e la coscienza tace...
Beh, bando alle ciance, ed ecco le foto!

 

sacchetto riutilizzabile per la spesa

per aggangiare la borsa al tavolo...

abito termico per bottiglia

per i tuoi ghiacciolini ...Topolinosi!

per non scottarti la manina...

ed ora sta a voi!
Aspetto le vostre ricettine... con enorme curiosità!

KOUIGN AMMAN.... Delizia e TORTURA !!!!

Kouign Amman di St Malo... fatti da me!

Home made Kouign Amman

3° tentativo:
Non lasciatevi ingannare dalle apparenze... sono ben lungi dall'avere la ricetta perfetta... per ora ne ho solo raggiunto l'aspetto...più o meno ...

Ma NON DEMORDO !!!!!

... naturalmente seguirà il tentativo n. 4... non vi ho forse detto che sono testarda e golosa????

CRONACA di un altro FLOP - il 4° tentativo.

26 settembre 2011 - ore 14.15
"... e questi "cosi" a chi li dò???" è stata la prima domanda non appena ho sfornato gli OBBROBRI.
Saranno anche buoni ma - visto che anche l'occhio vuole la sua parte - non ne vado per niente fiera!!!

Se al 3° tentativo almeno avevo azzeccato la forma tipo sfoglia yo-yo, quelli di oggi invece sono stati di un insuccesso CATASTROFICO.

Per chi di voi avrà la pazienza di seguirmi, PROSSIMAMENTE vedrete arrivare i commenti del 5° TENTAVIVO... non mi resta che sperare  (*_^)  !!!!

Questo dolce non potete dire di averlo gustato al 100% se non siete passate da St Malo nel negozio che fa SOLO kouign amman e che li sforna in continuazione: dalla monoporzione da 2 euro a quella ... formato esercito!!!
Delizia e tortura perchè, per quanto sia un dolce fatto con solo ingredienti semplicissimi: farina, burro, zucchero, acqua e lievito, è squisito, ma è di una esecuzione talmente MENOSA e di una manualità parecchio DELICATA che ti fa scappar la voglia di farlo...
Tuttavia il viaggio fino a St Malo è molto scomodo solo per fare merenda, quindi mi sono cimentata di buona lena!!!
In due giorni 2 flop...che dire... ???
Io sono testarda e golosa.
Il primo tentativo (dopo aver studiato in internet e sui miei numerosissimi libri di cucina la ricetta "giusta") non mi ha entisiasmato: lontano mille miglia da QUELLO di St Malo.
Oggi ho dato via al 2° tentativo: alle 7.30 la pasta era già pronta per la lievitazione.
Torno a comprare il burro demi sel.
Manipolo, giro, imburro, zucchero, giro, pongo nella teglia, stavolta una teglia sfoderabile, con tanto di carta da forno...metto in frigo per 30 minuti, infine inforno... ma... patatrac!!!
Morale: IL BURRO goccia a goccia è trasudato da teglia e da carta da forno per finire sul fondo bollente a 200° del forno, e bruciare con notevole puzza, per tutta la casa.
Nonostante il tempo freddino e piovoso, con i suoi 13 ° sopraggiunti all'improvviso, ho spalancato tutte le finistre: IO GELO, e la torta?
Bah.
...Dicevo che sono testarda e golosa?
Domani riparto col 3° tentativo.
PRIMA O POI CE LA FARO', e vi renderò partecipi del lieto evento!!!

perchè in ITALIA non si trovano???

Patatine VIOLA, sale aroma CHIPS, sale PAZZO, etc etc

un nuovo modo di gustare la  SENAPE

La senape al CASSIS, o al PAIN d'EPICES... sono solo 2 fra tutti i gusti che puoi trovare in vendita in Francia...
E del sale aromatizzato PATATINE FRITTE, che mi dite?
Le bibite strane...

...da provare !!!

Non li ho ancora testati tutti per voi, ma non ho potuto trattenermi dal comprare tutto ciò e di condividerlo con voi...

E la scuola ricomincia...

Beh, che dire... "l'estate sta finendo..." ve la ricordate questa canzone???
Per i miei figli è proprio così, da domattina torneranno sui banchi di scuola.
L'unica novità riguarda il figlio maggiore che inizia domani la 1a superiore: un nuovo mondo. (...è il titolo di un'altra canzone?)... mi è cresciuto sotto gli occhi, ora è più alto di me!
Mi viene un crampo allo stomaco: con le superiori la sua vita cambierà, da ragazzino ad adulto... e non ci sono istruzioni per l'uso. S'impara... "vita facendo" !!!
E' grande e grosso, e sbatterà il naso 1000 volte, fa parte del processo chiamato CRESCITA.
...E che scuola ha scelto?
Alberghiero.
5 anni per diventare Chef.
No, no, non è come potrebbe essere di primo acchito: la mamma ha il blog, etc etc,...a dir la verità io ho cercato di impedirglielo.
Vivrà al contrario, il suo orologio scandirà le sue ore di lavoro quando tutti gli altri saranno in vacanza, agli happy hour, a cena.... e quando lui sarà libero, gli altri saranno in ufficio!
Non ci saranno week end, Natale, Pasqua nè Capodanno...
Bisogna essere davvero determinati per scegliere questa scuola.
Gli auguro con tutto il cuore di esserlo...  di riuscire ad inseguire i suoi sogni, e di coronarli con successo!

Mio Papà, la ginnastica ed il PALLOTTOLIERE!!!

Non potendo cucinare se non per la sopravvivenza della famiglia, ho deciso di raccontarvi quanto segue.

Uscito dall'ospedale a mio papà è stata prescritta tanta fisioterapia.
Peccato che l'uomo BIONICO (come lo chiamo io) fosse talmente acciaccato da non poter neanche mangiare da solo...

Negli ospedali fanno in fretta a parlare medici, professori, etc etc
...ma quando torni a casa, l'impatto con la dura realtà quotidiana è schiacciante.
E per fortuna che mio papà ha una SUPER MOGLIE (mia mamma) che lo accudisce in maniera straordinaria.

Non potendo usare i mezzi pubblici, usiamo l'utilitaria di famiglia per accompagnarlo a tutte le visite a cui si deve sottoporre quotidianamente.

Mia mamma lo porta negli ambulatori, ed io faccio da tassista, mi porto un libro ed aspetto che escano, a visita ultimata.
(attualmente sto leggendo "l'ultima moglie di Enrico VIII": è avvincente, appassionante al punto giusto, ve lo consiglio!)

L'unico che viene a domicilio (ovviamente a pagamento...) è il fisioterapista.
Lui gli ha insegnato gli esercizi che deve ripetere 3 volte al giorno, in sessioni da 15.

Per non farlo barare, ho preso il pallottoliere di mia figlia, e gli sto accanto.
Lui inizia, ed io conto: "1, 2, 3, 4 e 5"  a questo punto muovo una pallottolina....
Così fa il bravo, e siamo tutti molto contenti.
Poi gli faccio fare l'esercizio del cucchiaio: portarsi il cucchiaio (vuoto) alla bocca: ma questo è già il livello più avanzato!!!

eh si, ci vorrà tempo, e tanta pazienza!
Ma ce la farà... d'altronde... e' BIONICO !!!!

RINGRAZIO...

...tutte voi che mi state vicino, e che passate dal mio blog, anche se ultimamente sono latitante.
La situazione di mio papà è leggermente migliorata, ma avrà bisogno di assistenza e di tanta pazienza: lui  & noi.
Continuo a guardare i miei acquisti estivi e non vedo l'ora di usarli in cucina!
In questo momento il morale non è a 1000... ma almeno mi lustro gli occhi passando dai vostri super succolenti blog.
Ancora grazie per la solidarietà ed a presto,
La Fata

1.09.2011 - 10:15 La Fata Crocerossina

Stavo per uscire, meta:  prenotare 2 visite mediche per i miei cuccioli e poi il parrucchiere.
Ma dovevo capire che la giornata avrebbe preso una piega diversa: il temporale delle 7:30 proprio sopra di noi.
Tuoni, fulmini ed acqua a catinelle...
Da tanto non mi capitava una cosa simile.
Preparo i ragazzi e li porto al campus. Piove ancora, ma per fortuna di meno.
Ciononostante il sottopasso è allagato e la polizia vieta il transito.
Abbandono marito e macchina e prendo il tram.
Arriviamo puntualmente in ritardo, ma siamo scusati.
Il tram non passa più: OK, andrò dopo a prenotare le visite, passo prima da casa a fare colazione e farò partire la lavatrice (con tutte le lavatrici che ho fatto PARTIRE in questi giorni, se davvero la lavatrice "PARTISSE" avrebbe già fatto il giro del mondo !), poi uscirò in bici, così non avrò problemi: la bici è la mia salvezza!
Nonostante il freddino, sull'autobus che mi porta a casa c'è accesa l'aria condizionata: gelo a 1000!
Passo da papà, gli porto il suo Nespresso e gli faccio prendere le sue medicine salvavita: già, non ve l'ho detto.Lui è un uomo BIONICO!
Lo saluto e vado...
Ma l'ascensore non va... il temporale ha causato qualche problemino...
Mando una mail all'amministratore chiedendo che devo fare.
Poi mi viene un'illuminazione!
Il fulmine ha causato un'intererruzione all'elettricità, un botto dell'accidente che neanche a capodanno!
Era saltato il differenziale a casa mia: poteva essere saltato anche quello dell'ascensore?
Ebbene sì, era proprio così.
Prima che l'amministratore faccia uscire un tecnico che ci avrebbe spelato vivi, corro in casa per mandare una contro-mail all'amministratore.... ma sento gridare il mio nome, e poi AIUTO!
E'  mio papà che mi chiama.
Vado da lui (mi basta attraversare il pianerottolo a dire il vero) e me lo ritrovo disteso a pancia in giù, sdraiato sul pavimento, in un lago di sangue...
PANICO.
Lui pesa quasi 1 quintale.
Io circa la metà.
Lui non ha la forza di alzarsi.
Io non ho la forza di sollevarlo a peso morto.
Chiamo il mio forzuto vicino e lo prego di aiutarmi.
Lui, con calma, pazienza e forza, riesce a disincastralo ed alzarlo.
Lo facciamo sedere su una sedia.
Ringrazio il mio carissimo vicino e poi cogito.
Il medico di base! (ASL). Lo chiamo, ma lui mi dice di chiamare il 118.
Compongo il numero, spiego, racconto e poi attendo: dopo 30 minuti carichiamo papà sulla lettiga.
Seguo l'ambulanza in macchina fino all'ospedale.
E lì inizia la lunga attesa.
Un'intera giornata al pronto soccorso.
Per fortuna i danni sono minimi: 3 punti in testa, ma niente fratture in giro per il corpo!
Tuttavia lo tengono in osservazione per 24 ore, a causa del trauma cranico.
Oggi, quindi, torno in ospedale per sentire le news e, spero, riportare a casa papà.