Muffin Cocco & Ananas... voglia di Esotico!

cocco & ananas....

Penso a tutte quelle persone che stanno soffrendo, nelle zone alluvionate, a chi ha perso la vita, a chi ha perso una persona cara, a chi ha perso tutti i suoi averi, pochi o tanti che siano, e che deve ricominciare tutto da capo,  con tanto sconforto nel cuore, con gli occhi pieni di lacrime nel vedere la rovina che hanno intorno.
Ci vorrà tanto per voltare pagina.
Io come persona singola non posso fare molto, solo partecipare a qualche raccolta fondi, ma SO che la natura umana è molto forte: l' "Uomo" si piega, ma non si spezza.
Ed ho la certezza che i miei Fratelli colpiti da questa disgrazia si rialzeranno, con orgoglio e fierezza.
Non è retorica, voglio solo far capire loro che sono vicina col cuore e con la mente.

Ed è a loro che dedico questa ricetta, che porta i profumi di quel luogo esotico, che può farci sognare anche in un momento veramente tragico...e che ci fa staccare la spina dalla realtà, per darci forza e coraggio!

Dose per circa 55 mini muffin (stampino diametro ca. 3 cm)

puoi mettere l'ananas anche DENTRO i muffin...

Ingredienti
40 gr di frumina
360 gr di farina
180 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
4 fette di ananas in succo naturale (sgocciolate)
100 gr di farina di cocco
110 gr di burro
200 ml di latte

Procedimento:
sciogliere il burro al microonde
miscelare il lievito con la farina
aggiungere gli altri ingredienti e mescolare con uno sbattitore.
In ultimo aggiungere le gocce di ciok e mescolare ancora
versare l'impasto nei pirottini di carta diametro 3 cm, aiutandosi con un cucchiaino da caffé

Infornare a forno caldo 180° per 15 minuti, fare la prova stecchino: deve uscire asciutto

• l'ananas tende a disidratarsi velocemente: potreste mettere un pò di impasto nel pirottino, poi l'ananas e poi finire con un altro pò di impasto;
• come tutti i dolci a base di frutta, anche questi muffin non possono essere conservati a lungo, quindi prevedete di farli e condividerli con amici!