crostata di pere & budino di cioccolato fondente

mhhhh

GUSTA AD OCCHI CHIUSI....
QUI si vede l'effetto a righine del bordo

una frolla AVVOLGENTE..

Ingredienti per la crostata

300 gr di farina

la scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativa)

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

3 tuorli d'uovo

1 pizzico di sale

150 gr di burro
1 bustina di vanillina

ingredienti per il BUDINO

400 ml di latte

80 gr di farina
60 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro

per la farcitura:
biscotti secchi (ridotti in briciole finissime) qb per ricoprire il fondo della frolla, prima di posizionare le pere
3 pere williams mature

Preriscaldare il forno a 190°

Procedimento:

Preparare la frolla: sciogliere il burro a microonde e, una volta amalgamati gli ingredienti, fare una palla, avvolgerla in una pellicola trasperente e lasciarla riposare 10 minuti nel freezer (NON DI PIU')
Nel frattempo sbucciare e tagliare le pere in ottavi.

Stendere la frolla col mattarello su carta da forno, posizionarla nella tortiera con apertura a gancio,  bucherellare la frolla, quindi cospargerla con i  biscotti tritati

Posizionare a raggiera le pere tagliate in ottavi sopra i biscotti.

• A questo punto aiutandosi con una forchetta schiacciate la frolla verso il bordo e poi schiacciate delicatamente anche la parte alta del bordo verso il basso per dare alla frolla una "rifinitura a righine"...

Prepariamo la base del budino al cioccolato
Setacciare farina, zucchero e cacao.
Scaldare il latte e miscelare bene gli ingredienti.
Versare il composto a crudo sulle pere disposte raggiera sulla frolla


Cuocere in forno caldo 190° per circa 35 minuti, il bordo della frolla deve essere dorato