Macarons... salati

I macarons sono una moda intramontabile ma, si sa, come tutte le mode hanno bisogno di ritocchi.
Dopo le variazioni di colore e farcitura, ora passo al SALATO.
Ebbene sì, fa un pò impressione l'idea di mangiare un dolce alle mandorle con farcitura salata, ma ho seguito l'esempio di un grande chef alsaziano ed ecco il risultato.
Buono?
Disgstoso?
A voi il giudizio.

Niente potrà più stupirvi...

Per la ricetta dei macarons - se vi interessa - cliccate QUI
Logicamente NON va messo il ginseng, e neanche la vanillina, ma due pizzichi di sale ed una girata di pepe bianco.

Per la farcitura ho preparato 30 macarons.
Ne ho preparati 15 per ogni tipo di farcitura

• crema di formagigo spalmabile, pecorino ed erba cipollina
• crema di formaggio spalmabile, grana, curaçao e cumino

Lasciare in frigo una notte.

Orsetto Brioche da PIC NIC

Un'idea pic nic, merenda all'aria aperta per grandi e piccini.
Chi di voi non ha amato un orsetto da piccolo?
Ecco ora la versione morbida e dolce dei vostri ricordi!

Mamma, Papà e Orsettino

I cuginetti orsetti... ancora da cuocere !

Ingredienti per 12 orsetti:
500 gr di farina
una bustina di lievito disidratato per pane
100 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito
2 uova + 1 tuorlo per spennellare prima della cottura
180 ml di latte appena tiepido
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di acqua per stemperare il tuorlo prima di spennellare gli orsetti
poche uvette ammorbidite con acqua

Procedimento:
unire alla farina il sale, lo zucchero il lievito e mescolare
riscaldare appena il latte (non deve essere gelato) ed unirlo alla farina
ammorbidire il burro (altrimenti non si riesce ad impastare), unirlo alla farina
unire anche le 2 uova
impastare bene e formare una palla, copritela con un canovaccio e mettetela a lievitare per circa 1h30 in un luogo senza spifferi

Dopo la prima lievitazione dividere l'impasto in 12 palline, infarinate le mani a lavoratele leggermente, allungando l'impasto, tagliatene con un coltello un'estremità e date la forma delle orecchie.
Decorate con le uvette: occhi e naso.
ricoprite e fate lievitare ancora per 1h15 circa

preriscaldare il forno a 180°

Spennellate con il tuorlo sbattuto con l'acqua
cuocere per 15 minuti circa

Prima Comunione, Cresima & Patemi d'animo!

Non mi faccio mancare niente.
Quest'anno festa doppia a distanza di 2 settimane.
Con relativi patemi d'animo.
Ho festeggiato la comunione di mia figlia al ristorante, la cresima in casa.
Tre giorni prima della comunione chiamo il ristoratore per sapere se tutto era a posto.
Argh... la sala al piano superiore era già occupata... forse noi non ci stavamo.
Ma mio padre fa fatica a scendere le scale, rischia di cadere.
Allora il ristoratore conta e riconta e poi mi chiama:
Non ci sono problemi. C'è posto per tutti. WOW.
Per la cresima preparo io tante cose buonine, ma ne ordino altre in pasticceria, tramite sms.
Nel frattempo il cellulare smette di funzionare (vedi post Quando la Mela marcisce!)
Chiamo il pasticcere anche sul telefono fisso, non si sa mai, e ripeto l'ordine.
Sabato sera mi chiama il pasticcere e mi dice di aver appena letto il messaggio. Ma che non può preparare nulla per domenica (il giorno dopo).
Panico.
A questo punto comunico alla mia famiglia: domani mattina richiamo il pasticcere e vediamo cosa si può fare all'ultimo momento.
La mattina chiamo ed il pasticcere mi conferma di aver ricevuto la telefonata e che è tutto ok.
Scopro che i miei due pasticceri di fiducia si chiamano esattamente con lo stesso nome.
Mio marito aveva salvato i dati del cell sul pc, ma i numeri del pasticcere erano due.
Chiarito l'arcano, mi tranquillizzo.
Dopo la cerimonia arriviamo a casa, e mio figlio entra in crisi: non sono potuti venire tutti i cuginetti, e la festa in casa è uno schifo.
Gli faccio notare che non si può andare al ristorante alle 5 di pomeriggio, e che tanti hanno fatto la festa in casa.
Quando vede apparire tutto ciò che ho preparato e che ho fatto preparare dal pasticcere si calma.
Dopotutto la festa gli è piaciuta. A fine serata era proprio soddisfatto.
WOW
Logicamente è avanzato tantissimo cibo tant'è che io e mio marito, aiutati dai miei genitori, stiamo ancora ingozzandoci di croissants salati, tartine, pizza e dolci.
Una deliziosa... tortura!
 Per i prossimi due anno sono a posto: niente cerimonie!!!

Cresima & 50°

Giornata impegnativa.
Oggi il mio secondo ha ricevuto la Cresima,e mio fratello ha compiuto gli anni.
In questo momento (23h30) io sono distrutta.
Ho avuto 15 giorni di fuoco (2 settimane fa la Prima Comunione di mia figlia).
Ora, forse, potrò riprendermi un attimo.
Fra poco cominceranno i vari saggi, concerti, esami ... ma per qualche giorno vorrei staccare la spina e rilassarmi.
...Chiedo troppo?

Mega torta per la Cresima

Cupcakes per il suo compleanno

Obiettivo raggiunto: 50 anni!

La torta per la cresima è a base di pan di spagna, mentre i cupcakes e la torta "bersaglio" sono al cioccolato

Last Second Croissants...

Stamattina ero con altre due mamme, stavamo preparando la festa di fine anno della scuola, ultimi "ritocchi".
Causa maltempo, la festa è stata rinviata. OK
Però oggi pomeriggio c'è il saluto di fine anno con i ragazzi della prima comunione, le catechiste ed i loro genitori.
Bisogna far qualcosa? - ci siamo chieste.
Mah, nel dubbio sono passata dal super... ed in 1 ora erano pronti 48 mini croissants alla  crema di nocciole

 et VOILA'  !

CROCCANTI FUORI E MORBIDI DENTRO

UOVO ED ACQUA

CREMA DI NOCCIOLE

Ingredienti per 16 mini croissants
1  rotolo di pasta sfoglia
crema alle nocciole
1 tuorlo
poca acqua
zucchero

Preriscaldare il forno.

Procedimento:
srotolare la sfoglia e con il taglia pizza tagliare la sfoglia in 16 spicchi (prima tagliatela in 8 parti, e poi dividete a metà)
spalmare un poco di crema alle nocciole su tutta la sfoglia ed arrotolare cominciandodalla parte larga
spalmare un il tuorlo d'uovo che avrete sbattuto con pochissima acqua.
cospargere di zucchero normale

a cottura ultimata, spolverizzate con zucchero a velo


Cottura: 180° per circa 18 minuti: devono essere ben dorati, altrimenti rischiano di essere crudi all'interno

Mufifn bicolore

Dedicato ad una mamma davvero speciale: la mia.

appena sfornati... ancora bollenti!

Sant'Emma.
Lei ci tiene tanto e nessuno mai la festeggia. Cade sempre dopo la festa della mamma.
Bisogna rimediare.
Ho comprato stampini a fiore ed a cuore, ed a lei dedico, ed offrirò, i miei mufifn bicolore.


DOSE PER 14 MUFFINS


Ingredienti: 
120 gr di burro a temperatura ambiente, 
130 gr zucchero preferibilmente di canna, 
2 uova, 
200 gr di farina, 
65gr di farina di mandorle, 
35 gr di farina di riso
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
mezzo cucchiaino di cannella nell'impasto al cioccolato
125 ml di latte, 
2 cucchiai di gocce di cioccolato nell'impasto al cacao
4 cucchiai di scaglie di cioccolato bianco, nell'impasto bianco
mezza busta di lievito per dolci, 
1 pizzico di sale, 

Procedimento:

Sciogliere il burro al microonde.
in una ciotola miscelare la farina normale, quella di riso, con la farina di mandorle il lievito ed il sale.
Nella ciotola del burro aggiungere le uova, il latte, lo zucchero e le farine e montare per un paio di minuti almeno.
Dividere l'impasto in due parti, più o meno uguali.
In una parte di impasto bianco aggiungere le scaglie di cioccolato bianco
Nell'altra aggiungere il cacao, la cannella e le gocce di cioccolato
Imburrare gli stampini di silicone.
Versare prima l'impasto bianco e sopra quello al cacao.

Preriscaldare il forno e cuocere a 180° per 20 minuti + 5 minuti a temperatura ziero, forno solo ventilato.

quando la Mela marcisce....

Io sono una Mela dipendente, dal momento che il mio primo Iphone sono andato a prenderlo a NY quando in Italia non era ancora uscito.
Da un anno sono passata al 4S e lo trovo supercomodo, ma... ATTENTI !
Mi si è rotto l'autoparlante, quindi niente vivavove ma soprattutto, quando qualcuno mi chiama... non funziona la suoneria, ed ora manco l'effetto vibrazione.
Qual è il problema? Lo porto a riparare alla Apple, me ne danno subito uno riassemblato.
Peccato che se NON lo hai comprato lì, la garanzia dura solo 1 anno, e bisogna spendere altri 200 euro per riaverne uno assemblato.
Se lo porit dove lo hai comprato te le tengono via da 3 settimane a 2 mesi.
E la mia garanzia, GUARDA UN PO' era APPENA APPENA scaduta.
Sembra fatto apposta.
Morale: mio marito, finora anche lui Apple dipendente, e che si deve ricomprare un cellulare, ha messo una pietra sopra all'IPhone: passa alla concorrenza.

Attenti alleMele ragazze, non è più vero che 1 mela al giorno toglie il medico di torno....
oggi come oggi ti SVUOTA il portafoglio!!!